بيسك اليقطين البترناتي والفلفل الأحمر المشوي

قشّري اليقطين البترناتي وقطّعيه مكعبات.

قطّعي الفلفل الأحمر نصفين وانزعي البذور.

افرمي البصل والكرفس والجزر فرماً خشناً.

قيسي كل التوابل والمرق والكريمة والنبيذ.

سخّني الفرن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية (200 درجة مع المروحة).

قلّبي مكعبات اليقطين وفصوص الثوم غير المقشرة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والبابريكا المدخنة والكايين والملح والفلفل، ثم افرديها بطبقة واحدة على صينية خبز كبيرة.

ضعي أنصاف الفلفل بحيث تكون القشرة للأعلى على صينية ثانية ورشي عليها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

اشوي الصينيتين في الفرن الساخن لمدة 40-45 دقيقة، حتى يصبح اليقطين ذهبياً غامقاً ومتكرملاً عند الأطراف وتسود قشرة الفلفل وتتقرح.

انقلي الفلفل إلى وعاء، غطّيه بإحكام بغلاف بلاستيكي، واتركيه يتعرّق لمدة 15 دقيقة.

قشّري وتخلّصي من جلد الفلفل، ثم اعصري فصوص الثوم المشوية من قشرتها؛ ضعي اليقطين والفلفل والثوم جانباً.

أذيبي الزبدة مع ملعقة زيت الزيتون المتبقية في قدر كبير ثقيل القاعدة على نار متوسطة.

أضيفي البصل والكرفس والجزر واطهيها مع التحريك من حين لآخر لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح الخضار طرية تماماً ويصبح البصل شفافاً.

أضيفي معجون الطماطم والزعتر إلى القدر واطهيه مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين حتى يصبح لون المعجون أحمر آجرياً غامقاً.

اسكبي النبيذ الأبيض واطهيه مع كشط قاع القدر لمدة 3 دقائق حتى يتقلص النبيذ تقريباً بالكامل.

أضيفي اليقطين والفلفل والثوم المشوي ومرق الخضار الدافئ إلى القدر واتركيه يغلي برفق على نار متوسطة إلى عالية.

خففي الحرارة إلى منخفضة واطهي لمدة 10 دقائق لتتمازج النكهات.

ارفعي القدر عن النار. باستخدام خلاط قوي (على دفعات إذا لزم الأمر)، اخفقي الحساء حتى يصبح ناعماً وحريرياً تماماً — اخفقي كل دفعة لمدة 90 ثانية كاملة.

أعيدي الحساء المخفوق إلى القدر على نار منخفضة، حرّكي فيه الكريمة والليمون، ثم تذوقي وعدّلي الملح والفلفل والكايين.

سخّني برفق لمدة 3-4 دقائق حتى يتصاعد البخار؛ لا تدعي البيسك يغلي.

اغرفيه في أطباق دافئة وزيّني كل طبق بخط من الكريمة ورشة من الثوم المعمر وذرة من ملح البحر المتقشر.