كعكة السوجي

اخلط السميد مع السمن المذاب في وعاء، غطِّه واتركه ينقع طوال الليل في درجة حرارة الغرفة حتى يلين.

اخفق الزبدة الطرية والسكر الناعم معاً حتى يصبح المزيج فاتح اللون ومنتفخاً.

أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق، مع إضافة ملعقة من اللوز المطحون مع كل بيضة لمنع تجبّن الخليط.

اطوِ السميد المنقوع وباقي اللوز المطحون وبيكنج بودر والملح حتى يمتزجوا للتو.

أضف الروم الداكن، ثم اسكب الخليط في قالب كيك مبطّن ومهّد السطح.

اخبز على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 55 دقيقة حتى يخرج سيخ مغروس في المنتصف نظيفاً.

اترك الكعكة تبرد في القالب لمدة 15 دقيقة قبل إخراجها فوق شبكة تبريد لتبرد تماماً.