لفائف الجاكفروت الحارة بالفاصوليا السوداء

اغلي الماء في الغلاية. قطّعي البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة. افرمي الكزبرة ناعماً. قسّمي طماطم البيبي بلوم إلى نصفين. صفّي الجاكفروت والفاصوليا ثم اشطفيهما.

سخّني قدراً بها 2 ملعقة صغيرة زيت على نار متوسطة حتى يلمع الزيت.

أضيفي نصف كمية البصل الأخضر واطهيه لمدة دقيقة واحدة.

أضيفي الجاكفروت ومعجون الطماطم والهريسة والفاصوليا و150 مل من الماء المغلي. تبّلي الخليط. غطّي القدر واطهيه لمدة 10 دقائق.

ارفعي الغطاء، أضيفي السبانخ وقلّبي، ثم اطهيه لمدة 5 دقائق إضافية. أضيفي رقائق الفلفل الحار حسب الرغبة، وقليلاً من الماء إذا لزم لتخفيف القوام.

حضّري عجينة الفطائر: اخلطي الدقيق مع رشة ملح. أضيفي 200 مل من الماء البارد تدريجياً مع الخفق حتى يصبح الخليط ناعماً. أضيفي نصف كمية الكزبرة وقلّبي.

سخّني مقلاة بها ملعقة صغيرة من الزيت على نار متوسطة حتى يلمع الزيت.

اسكبي نصف كمية العجينة وحرّكي المقلاة لتغطيتها بالتساوي. اطهيها لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها ذهبياً. ضعي اللفافة جانباً.

أضيفي القليل من الزيت إذا لزم الأمر، اسكبي باقي العجينة واطهي اللفافة الثانية لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها ذهبياً.

اخلطي الطماطم المقطّعة إلى أنصاف مع باقي الكزبرة وباقي البصل الأخضر وعصير الليمون والملح والفلفل لتحضير الصلصة.

فكّكي الجاكفروت باستخدام شوكتين. قدّمي اللفائف مغطاة بالجاكفروت والصلصة.