لفت مغطى بالعسل

قشّر اللفت وقطّعه أسافين بحجم 3 سم، مع الحفاظ على تناسق القطع قدر الإمكان لضمان طهي متساوٍ. قِس كل المكونات المتبقية قبل بدء الطهي.

اغلِ قدرًا كبيرًا من الماء المملح جيدًا حتى الغليان الشديد. أضف شرائح اللفت واسلقها لمدة 4 دقائق، ثم صفّها فورًا وجفّفها تمامًا بمنشفة مطبخ نظيفة — فالرطوبة المتبقية تمنع التكرمل.

أذب الزبدة النباتية في مقلاة واسعة سميكة القاع على نار متوسطة-عالية حتى تبدأ بالرغوة وتهدأ الرغوة، لمدة دقيقتين تقريبًا.

أضف شرائح اللفت المجففة في طبقة واحدة واطبخها دون تحريك حتى يتحمّر سطحها المقطوع بعمق، لمدة 4-5 دقائق تقريبًا — استمع لصوت قلي ثابت؛ إذا هدأ، ارفع الحرارة قليلًا.

اقلب كل شريحة إلى سطح مقطوع آخر واطبخها لمدة 3-4 دقائق إضافية حتى تتحمّر من تلك الجهة أيضًا.

خفّف الحرارة إلى متوسطة. أضف شراب القيقب (أو العسل) وخل التفاح والماء البارد إلى المقلاة. تبّل بالملح البحري الناعم المتبقي والفلفل الأبيض.

اطبخ مع تحريك المقلاة بانتظام، حتى يتقلص السائل إلى تغطية شراب سميكة تغطي اللفت، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا — تكون التغطية جاهزة عندما تسقط من الملعقة في قطرات بطيئة وسميكة بدلًا من الجريان بحرية.

انثر أوراق الزعتر فوق المقلاة وقلّب لتغطيتها لمدة 30 ثانية، ثم ارفعها عن النار.

انقله إلى طبق تقديم دافئ، اسكب فوقه أي تغطية متبقية، وأنهِ بالبقدونس المفروم. تذوّق وعدّل الملح قبل التقديم.