سرج القرنبيط النباتي المشوي بالثوم وإكليل الجبل

سخّني الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (200 مع المروحة). قطّعي كل قرنبيطة طوليًا عبر القلب إلى شريحتين سميكتين بعرض حوالي 4 سم، مع إبقاء القلب سليمًا ليتماسك الزهيرات — هذه هي السروج. احتفظي بأي زهيرات منفصلة لاستخدام آخر.

في وعاء صغير، اخفقي 60 مل من زيت الزيتون مع البابريكا المدخنة والملح والفلفل الأسود. ادهني هذا الخليط بسخاء على جميع أسطح كل سرج قرنبيط.

سخّني مقلاة حديد زهر كبيرة تتحمل الفرن أو صينية شوي ثقيلة على نار عالية حتى يتصاعد منها الدخان. أضيفي 20 مل من زيت الزيتون المتبقي، ثم ضعي سروج القرنبيط بجهة القطع لأسفل وحمّري دون تحريك لمدة 4 دقائق حتى تصبح ذهبية داكنة ومكرملة.

اقلبي السروج، ثم دسّي فصوص الثوم غير المقشرة وأغصان إكليل الجبل والزعتر حولها في المقلاة.

انقلي المقلاة إلى الفرن واشوي لمدة 30 دقيقة حتى يصبح القرنبيط طريًا تمامًا عند اختباره بسكين وتصبح الأطراف بنية جيدًا.

أخرجيها من الفرن. اعصري نصف ليمونة فوق السروج ورشّي الكبر في المقلاة.

أعيدي المقلاة إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخيرة ليتقرقع الكبر وتتمازج النكهات.

اعصري الثوم المشوي من قشوره وادهنيه على كل سرج. أنهي بقشر الليمون والبقدونس المفروم ورذاذ من زيت الزيتون قبل التقديم.