محشي كوسا (كوسا محشوة باللحم والأرز)

تُفرَّغ الكوسا بسكين رفيع، مع الحفاظ على القشرة سليمة والاحتفاظ باللب لاستخدام آخر.

في وعاء خلط، تُمزَج اللحم المفروم والأرز والثوم المهروس والنعناع المجفف والبهار الحلو والقرفة ونصف الملح ونصف الفلفل.

تُوضَع خلطة اللحم والأرز بشكل غير محكم في قشور الكوسا، مع ترك مساحة في الأعلى لتمدد الأرز.

يُسخَّن زيت الزيتون في قدر كبير وتُطهى الطماطم المفرومة مع معجون الطماطم وباقي الملح والفلفل لبضع دقائق.

يُضاف ماء كافٍ إلى القدر ليصل إلى منتصف ارتفاع الكوسا، ثم تُرتَّب الكوسا المحشوة في القدر في طبقة واحدة.

يُغلى، ثم تُخفَّض الحرارة، ويُغطّى ويُطهى برفق حتى تصبح الكوسا طرية تماماً ويُظهِر ميزان حرارة اللحم المغروس في الحشوة قراءة لا تقل عن 71 درجة مئوية.

تُرفَع الكوسا بعناية إلى طبق تقديم وتُسكَب فوقها صلصة الطماطم، ثم تُقدَّم مع الزبادي إلى جانبها.