محشي كوسا نباتي (كوسا محشوة بالأرز والأعشاب)

تُفرَّغ الكوسا بسكين رفيع، مع الحفاظ على القشرة سليمة والاحتفاظ باللب لاستخدام آخر.

في وعاء خلط، يُمزَج الأرز والبقدونس والثوم والنعناع المجفف والبهار الحلو والقرفة ونصف الملح ونصف الفلفل وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

تُوضَع خلطة الأرز بالأعشاب بشكل غير محكم في قشور الكوسا، مع ترك مساحة في الأعلى لتمدد الأرز.

يُسخَّن باقي زيت الزيتون في قدر كبير وتُطهى الطماطم المفرومة مع معجون الطماطم وباقي الملح والفلفل لبضع دقائق.

يُضاف ماء كافٍ إلى القدر ليصل إلى منتصف ارتفاع الكوسا، ثم تُرتَّب الكوسا المحشوة في القدر في طبقة واحدة.

يُغلى، ثم تُخفَّض الحرارة، ويُغطّى ويُطهى برفق حتى تصبح الكوسا طرية تماماً وتنضج حشوة الأرز تماماً، لمدة 40 دقيقة تقريباً.

تُرفَع الكوسا بعناية إلى طبق تقديم وتُسكَب فوقها صلصة الطماطم للتقديم.