مرقاز بالحمص والهريسة

تقطيع البصل ناعمًا.

تقشير فصوص الثوم وهرسها.

تقطيع الطماطم.

تصفية الحمص وغسله.

تسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية وطهي نقانق المرقاز، مع تقليبها من حين لآخر، حتى تتحمص وتنضج تمامًا.

التحقق من درجة الحرارة باستخدام ميزان حرارة للحوم يُغرَس في منتصف إحدى النقانق؛ يجب أن تقرأ 71 درجة مئوية على الأقل.

رفع النقانق من المقلاة، وتقطيعها إلى قطع سميكة، ووضعها جانبًا.

إضافة البصل إلى المقلاة وطهيه حتى يلين.

إضافة الثوم والكمون المطحون، والطهي حتى تفوح الرائحة الزكية.

إضافة معجون الهريسة والطهي لمدة دقيقة.

إضافة الطماطم والحمص ومرق الدجاج، وتركه حتى يغلي برفق.

إعادة النقانق المقطعة إلى المقلاة والطهي حتى تتكاثف الصلصة.

التتبيل حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود، ورش الكزبرة، ثم التقديم.