ويلش رايربيت نباتي

ضعي حبات الكاجو في وعاء وغطيها بماء مغلي. انقعيها لمدة 30 دقيقة على الأقل، ثم صفّيها واشطفيها جيداً.

امزجي حبات الكاجو المصفّاة مع البيرة السوداء والخميرة الغذائية وصلصة الووستر ومسحوق الخردل والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأبيض في خلاط عالي السرعة. اخلطي على سرعة عالية لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح المزيج ناعماً تماماً دون أي حبيبات.

اخفقي نشا الذرة مع حليب الشوفان في وعاء صغير حتى يذوب تماماً ليتشكّل خليط سائل متجانس.

اسكبي خليط الكاجو في قدر صغير على نار متوسطة إلى منخفضة. حرّكي باستمرار لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الصلصة بالتصاعد بخار وتتماسك قليلاً.

أضيفي خليط النشا السائل إلى القدر وحرّكي بقوة لمدة 3-4 دقائق إضافية حتى تصبح الصلصة سميكة ولامعة وتحافظ على شكلها عند تقديمها بالملعقة - يجب أن تسقط في شرائط بطيئة وثقيلة.

ارفعي الصلصة عن النار واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق؛ ستزداد سماكة أثناء الراحة.

اضبطي الشواية (البروايلر) على درجة حرارة عالية. ادهني شرائح خبز العجين المخمر برفق بزيت الزيتون من جهة واحدة، وضعيها بحيث يكون الجانب المدهون للأعلى على صينية خبز.

حمّصي الخبز تحت الشواية لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح السطح العلوي ذهبياً ومقرمشاً.

اقلبي الشرائح، ثم وزّعي صلصة الرايربيت بسخاء على الجانب غير المحمّص، وافرديها حتى الحواف.

أعيدي الصينية إلى الشواية واطهيها لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح الصلصة ذهبية اللون بعمق، ومتفقّعة في بعض الأماكن، وتغلي بقوة عند الحواف.

قدّميها فوراً، مع بضع قطرات من الصلصة الحارة أو رشة خفيفة من البابريكا المدخنة حسب الرغبة.