110Min. 4 ppl
Burrata-Pizza
74 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
74 Min. · 7 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
680 kcalpro Person
Eiweiß 24g
Kohlenhydrate 76g
Fette 30g
Über dieses Gericht
Ein bloßer Tomatenboden wird allein gebacken, die Burrata kommt danach zerzupft und kalt direkt aus dem Kühlschrank dazu — so bleibt ihr cremiger Kern intakt, statt im Ofen zu zerschmelzen.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- 72-Stunden-Kaltgare-Pizzateig500 gstarte 3 Tage vorherSelbst machen
- Pizzateig für den gleichen Tag500 gstarte 2 Stunden vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehengehackt1
- frische Basilikumblättergezupft2 EL
Milchprodukte & Eier
- Burrata-Käsegezupft2
Konserven & Gläser
- geschälte ganze San-Marzano-Tomatenabgetropft350 g
Trockenwaren
- Fertiger Pizzateigbei Zimmertemperatur500 g
- Grießzum Verschieben der Pizza1 EL
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalzfür die Sauce4 g
- Flockiges Meersalzto taste
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extraaufgeteilt, für die Sauce und zum Abschluss30 ml
Küchenutensilien
- Pizzastein
- Pizzaschieber
- Pizzaschneider
Zubereitung
1
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in zwei 250-g-Kugeln teilen und abgedeckt 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Ca. 20 Minuten
2
Die abgetropften Tomaten von Hand zerdrücken, dann den Knoblauch, das Salz und 1 Esslöffel des Olivenöls unterrühren. Die Sauce ungekocht beiseitestellen.
Ca. 4 Minuten
3
Den Ofen mit einem Pizzastein auf der obersten Schiene auf seine Höchsttemperatur, mindestens 260°C, 30 Minuten vorheizen.
Ca. 30 Minuten
4
Eine Teigkugel auf einem mit Grieß bestäubten Pizzaschieber zu einem 30cm-Rund ausziehen.
Ca. 4 Minuten
5
Die Sauce auf dem Boden verstreichen und dabei einen 2cm-Rand freilassen. Vor dem Backen kommt kein Käse darauf — die Burrata wird erst danach hinzugefügt.
Ca. 3 Minuten
6
10 bis 11 Minuten backen, bis die Kruste angesengt und blasig ist.
Ca. 11 Minuten
7
Die Burrata über der heißen Pizza zerzupfen, mit Basilikum bestreuen, mit dem restlichen Olivenöl und Flockensalz beträufeln, dann sofort in Stücke schneiden. Mit der zweiten Teigkugel wiederholen.
Ca. 2 Minuten
