65Min. 4 ppl
Heißgeräucherte Forelle mit Quinoa und knusprigem Grünkohl
19 Minuten
2 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
19 Min. · 6 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
678 kcalpro Person
Eiweiß 42g
Kohlenhydrate 43g
Fette 36g
Über dieses Gericht
Eine farbenfrohe, nahrhafte Schale mit zartem, heißgeräuchertem Forellenfilet, lockerem Quinoa, knusprig gebackenem Grünkohl, gerösteten Haselnüssen, frischem Radieschen und einem spritzigen Zitronen-Schnittlauch-Finish. Ein leichtes, gesundes Gericht voller Textur und Geschmack – perfekt für ein ausgewogenes Mittag- oder Abendessen.
Allergiehinweise
Fisch, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Grünkohl40 g
- Zitrone1
- Radieschen60 g
- Frischer Schnittlauch1 Handvoll
Fisch & Meeresfrüchte
- heißgeräucherte Forellenfiletsmit Haut2 Filets
Trockenwaren
- Haselnüsse20 g
- verzehrfertiger Quinoa250 g
Gewürze & Würzmittel
- Meersalznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Öle & Saucen
- Olivenöl2 TL
Küchenutensilien
- Backblech
- Backpapier
- Mittlere Pfanne
- Holzlöffel
- Rührschüssel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Zestenreißer / Reibe
- Küchenthermometer
Zubereitung
1
Die Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Schnittlauch fein hacken. Die halbe Zitrone in Spalten schneiden und beiseitestellen.
Ca. 3 Minuten
2
Den Backofen auf 200°C vorheizen, bei Umluft auf 180°C oder Gasstufe 6. Den Grünkohl auf eine Seite eines ausgelegten Backblechs legen und die Haselnüsse auf die andere Seite. Den Grünkohl mit 1 TL Öl beträufeln und mit einer Prise Meersalz würzen.
Ca. 2 Minuten
3
Die Forellenfilets auf dasselbe Backblech geben. Im Ofen 5–8 Minuten backen, oder bis die Forelle heiß ist (die Kerntemperatur sollte bei Messung mit einem Thermometer 63°C bzw. 145°F erreichen) und der Grünkohl knusprig ist.
Ca. 8 Minuten
4
Eine mittlere Pfanne mit 1 TL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Quinoa hinzufügen und mit einem Holzlöffel auflockern. Einen Schuss Wasser hinzufügen und 2–3 Minuten kochen, bis er heiß ist.
Ca. 3 Minuten
5
Den Quinoa in eine Rührschüssel geben. Die Zitronenschale hinzufügen und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
Ca. 1 Minute
6
Den Grünkohl mit dem Quinoa, den Radieschenscheiben und dem Schnittlauch anrichten. Die Forelle darüber zerpflücken. Den Saft der halben Zitrone über das Gericht träufeln (oder separat servieren). Mit den Haselnüssen und dem restlichen Schnittlauch garnieren und mit den Zitronenspalten servieren.
Ca. 2 Minuten
