60Min. 4 ppl
Knickerbocker Glory
33 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
33 Min. · 12 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
720 kcalpro Person
Eiweiß 9g
Kohlenhydrate 74g
Fette 44g
Über dieses Gericht
Geschichtet in einem hohen Sundae-Glas mit hausgemachter Himbeersauce, leicht geschlagener Vanillecreme und einer fruchtig-frischen Fruchtsalat-Basis, überzeugt dieser klassische britische Eisbecher, weil er in jeder Schicht Süße mit Säure ausbalanciert, statt einfach nur süß zu sein.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Eier, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frische Himbeeren300 g
- Zitronensaftfrisch gepresst1 EL
- reife Pfirsicheentsteint und in 1 cm große Würfel geschnitten2
- Frische Erdbeerengeputzt und geviertelt200 g
- Reife Bananengeschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten2
Milchprodukte & Eier
- Schlagsahnegut gekühlt400 ml
- gutes Vanilleeis8 Kugeln
- Gutes Erdbeereis4 Kugeln
Konserven & Gläser
- Gute Himbeermarmelade4 EL
Trockenwaren
- Feiner Zucker60 g
- Speisestärke1 TL
- kaltes Wasser1 EL
- Puderzucker2 TL
- Geröstete Mandelblättchen60 g
- Glasierte Kirschen4
- Fächerwaffel-Kekse4
Gewürze & Würzmittel
- Vanillepaste1 TL
Küchenutensilien
- Kleiner Topf
- Feines Sieb
- Rührschüsseln
- Kleine Schüssel
- Elektrisches Handrührgerät oder Schneebesen
- Hohe Sundae-Gläser (x4)
- Spritzbeutel (optional)
- Schöpfkelle oder Kanne
- Spatel
Zubereitung
1
100 g der Himbeeren für die Schichten beiseitelegen. Die Pfirsiche würfeln, die Erdbeeren vierteln und die Bananen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Speisestärke mit dem kalten Wasser in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Mischung verrühren. Beiseitestellen.
Ca. 10 Minuten
2
Die restlichen 200 g Himbeeren, den Zucker und den Zitronensaft in einem kleinen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Himbeeren zerfallen und die Mischung zu köcheln beginnt.
Ca. 5 Minuten
3
Die angerührte Speisestärke einrühren und weitere 3 Minuten kochen, bis die Sauce dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu überziehen. Vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen; die festen Rückstände entsorgen.
Ca. 3 Minuten
4
Die Himbeersauce in eine Schüssel oder Kanne umfüllen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
Ca. 60 Minuten
5
Die gewürfelten Pfirsiche, geviertelten Erdbeeren, geschnittenen Bananen und die beiseitegelegten ganzen Himbeeren in einer Schüssel vermengen. Vorsichtig durchmischen.
Ca. 3 Minuten
6
Die gekühlte Sahne mit dem Puderzucker und der Vanillepaste in einer kalten Schüssel schlagen, bis sie weiche, wolkige Spitzen bildet – sie sollte langsam von einem angehobenen Löffel fließen. Nicht zu steif schlagen.
Ca. 5 Minuten
7
Für jedes Glas eine Schicht der Fruchtmischung am Boden eines hohen Sundae-Glases verteilen, sodass etwa ein Viertel des Glases gefüllt ist.
Ca. 2 Minuten
8
1 EL Himbeermarmelade über die Früchte geben, dann 2–3 EL der kalten Himbeersauce darüberlöffeln.
Ca. 1 Minuten
9
2 Kugeln Vanilleeis hinzufügen und leicht andrücken, sodass sie fest sitzen.
Ca. 1 Minuten
10
Eine großzügige Schicht Schlagsahne über das Eis löffeln, dann ein paar Fruchtstücke und eine Prise gerösteter Mandelblättchen darüberstreuen.
Ca. 1 Minuten
11
1 Kugel Erdbeereis auf die Sahneschicht geben, dann großzügig mit weiterer Himbeersauce beträufeln.
Ca. 1 Minuten
12
Zum Abschluss eine letzte Krone aus Schlagsahne hoch über den Glasrand spritzen oder löffeln, die restlichen gerösteten Mandelblättchen darüberstreuen, eine Cocktailkirsche ganz oben platzieren und eine Fächer-Waffel seitlich hineinstecken. Sofort servieren.
Ca. 2 Minuten
