Koreanische Puten-Hack- und Kimchi-Reisschale

Name: Koreanische Puten-Hack- und Kimchi-Reisschale
Prep time: 8 min
Cook time: 15 min
Total time: 23 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 300 g Putenbrust, gehackt; 1 Karotten; 1/2 Gurke; 2 Frühlingszwiebeln; 2 TL Knoblauchpüree; 2 TL Ingwerpüree; 2 EL Tamari; 2 EL Reisweinessig; 25 g Honig; 250 g Brauner Basmatireis; 1 EL Tahini; 1/2 TL Shichimi Togarashi; 50 g Kimchi; 1 EL Olivenöl; nach Geschmack Meersalz; nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

Koreanisch

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23 Minuten

2 Personen

Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte

23 Min. · 6 Schritte

Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte

541 kcalpro Person

Eiweiß 47g

Kohlenhydrate 50g

Fette 17g

Über dieses Gericht

Eine farbenfrohe, koreanisch inspirierte Reisschale mit gewürztem Freiland-Putenhack, gedämpftem braunem Basmatireis, frischen Karotten- und Gurkenstreifen sowie würzigem Kimchi. Abgerundet mit einem cremigen Tahini-Shichimi-Togarashi-Dressing für die perfekte Balance aus herzhaft, süß und scharf.

Allergiehinweise

Soja, Sulfite, Sesam

Ernährungsinfos

Fleisch

Zutaten

Frisches Obst & Gemüse

Karotten1
Gurke1/2
Frühlingszwiebeln2

Fleisch & Geflügel

Putenbrust, gehacktaus Freilandhaltung300 g

Trockenwaren

Brauner Basmatireisgedämpft250 g

Gewürze & Würzmittel

Shichimi Togarashi1/2 TL
Meersalznach Geschmack
Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Öle & Saucen

Knoblauchpüree2 TL
Ingwerpüree2 TL
Tamari2 EL
Reisweinessig2 EL
Honig25 g
Tahini1 EL
Kimchi50 g
Olivenöl1 EL

Küchenutensilien

mittelgroße Pfanne
große Pfanne
Holzlöffel
kleine Schüssel
Kochmesser
Schneidebrett
Sparschäler
Fleischthermometer

Zubereitung

Die Karotte schälen und zusammen mit der halben Gurke in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Beiseitestellen.

Ca. 5 Minuten

Eine mittelgroße Pfanne mit 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Putenhack hinzufügen, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und 5–6 Minuten braten, bis es gebräunt ist, dabei mit einem Löffel zerkleinern. Mit einem Fleischthermometer sicherstellen, dass die Pute eine Kerntemperatur von 74 °C (165 °F) erreicht.

Ca. 6 Minuten

Knoblauch und Ingwer zur Pfanne mit dem Putenhack geben. 1 Minute braten, dann Tamari, Essig und Honig hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist und die Pute goldbraun ist.

Ca. 6 Minuten

In der Zwischenzeit eine weitere große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Reis hinzufügen und mit einem Holzlöffel auflockern. Einen Schuss Wasser dazugeben und 2–3 Minuten kochen, bis er heiß ist.

Ca. 3 Minuten

Für das Dressing: In einer kleinen Schüssel Tahini und Shichimi Togarashi mit etwas Wasser verrühren, bis eine gießfähige Konsistenz entsteht.

Ca. 1 Minute

Den Reis mit dem Putenhack, Karotte, Gurke und Kimchi servieren. Mit dem Dressing beträufeln und mit den Frühlingszwiebeln garnieren.

Ca. 2 Minuten