29Min. 4 ppl
Kushikatsu
44 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
44 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
310 kcalpro Person
Eiweiß 16g
Kohlenhydrate 24g
Fette 17g
Über dieses Gericht
Spieße aus Schweinelende, Süßkartoffel und Shiitake-Pilz, paniert und frittiert, bis sie tief knusprig sind, serviert mit einem würzigen Ketchup-Worcestershire-Dip. Ein Klassiker der Osaka-Bars mit seiner strengen Ein-Tunk-Regel.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Fisch
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Süßkartoffelnin Würfel geschnitten150 g
- Shiitake-Pilze100 g
Fleisch & Geflügel
- Schweinelendein Würfel geschnitten400 g
Milchprodukte & Eier
- Eierverquirlt1
Trockenwaren
- Weizenmehl60 g
- Panko-Paniermehl100 g
Öle & Saucen
- Pflanzenölzum Frittieren700 ml
- Ketchup30 g
- Worcestershiresauce30 ml
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Bambusspieße
- Rührschüssel
- Großer Topf
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Die Schweinelende, die Süßkartoffeln und die Shiitake-Pilze in mundgerechte Stücke schneiden.
Ca. 8 Minuten
2
Schwein, Süßkartoffel und Pilz abwechselnd auf Spieße stecken.
Ca. 8 Minuten
3
Drei flache Schüsseln vorbereiten: eine mit Weizenmehl, eine mit verquirltem Ei und eine mit Panko-Paniermehl.
Ca. 3 Minuten
4
Jeden Spieß zuerst in Mehl, dann in Ei wenden und anschließend fest in Panko drücken, sodass er überall bedeckt ist.
Ca. 8 Minuten
5
Das Pflanzenöl in einem großen Topf auf 180 °C erhitzen und mit einem Fleischthermometer kontrollieren.
Ca. 6 Minuten
6
Die Spieße portionsweise 4 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie tief goldbraun und knusprig sind. Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass das Schweinefleisch 63 °C erreicht.
Ca. 8 Minuten
7
Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen, dann Ketchup und Worcestershiresauce für den Dip verrühren.
Ca. 3 Minuten
