44Min. 4 ppl
Takoyaki
29 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
29 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
320 kcalpro Person
Eiweiß 14g
Kohlenhydrate 38g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Kugelförmige Teigsnacks mit gewürfeltem Oktopus, gebacken in einer speziellen Form und gewendet, bis sie perfekt rund sind, dann verfeinert mit einer süß-herzhaften Sauce, Mayonnaise und tanzenden Bonitoflocken. Ein Klassiker der Streetfood-Küche Osakas.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Fisch, Weichtiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frühlingszwiebelnfein gehackt2
Fisch & Meeresfrüchte
- Oktopusgekocht, gewürfelt200 g
- Getrocknete Bonitoflocken (Katsuobushi)10 g
Milchprodukte & Eier
- Eier2
Konserven & Gläser
- Dashi-Brühe400 ml
- Eingelegter Ingwerfein gehackt20 g
Trockenwaren
- Weizenmehl150 g
- Backpulver5 g
- Nori-Flocken5 g
Öle & Saucen
- Pflanzenölfür die Pfanne30 ml
- Worcestershiresauce30 ml
- Ketchup30 g
- Mayonnaise30 g
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Takoyaki-Pfanne
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Bambusspieße
Zubereitung
1
Das Mehl, die Eier und die Dashi-Brühe in einer großen Schüssel verquirlen, bis ein glatter, dünner Teig entsteht.
Ca. 5 Minuten
2
Die Hälfte der gehackten Frühlingszwiebeln und den eingelegten Ingwer unter den Teig rühren.
Ca. 2 Minuten
3
Eine Takoyaki-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und jede Mulde großzügig mit Pflanzenöl einpinseln.
Ca. 3 Minuten
4
Jede Mulde mit Teig füllen, dann einige Stücke gewürfelten Oktopus in jede geben.
Ca. 6 Minuten
5
3 Minuten backen, bis die Ränder des Teigs fest werden, dann mit Spießen jede Kugel eine Vierteldrehung wenden.
Ca. 3 Minuten
6
Jede Minute weiterdrehen, insgesamt 6 Minuten, dabei die Kugeln beim Garen runden, bis sie goldbraun und bis zur Mitte durchgegart sind.
Ca. 6 Minuten
7
Die Takoyaki auf einen Teller geben und mit der Mischung aus Worcestershiresauce und Ketchup sowie der Mayonnaise beträufeln.
Ca. 2 Minuten
8
Mit den restlichen Frühlingszwiebeln, Bonitoflocken und Noriflocken bestreuen und heiß servieren.
Ca. 2 Minuten
