82Min. 4 ppl
Lauch-Kartoffel-Suppe
82 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
82 Min. · 9 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
420 kcalpro Person
Eiweiß 7g
Kohlenhydrate 48g
Fette 22g
Über dieses Gericht
Der Lauch wird langsam in Butter geschmort, bis er vollkommen seidig und süß wird – genau das hebt diese aromatische Klassikersuppe von einer faden, wässrigen Version ab. Verfeinert mit Sahne und abgerundet mit Schnittlauch sowie Olivenöl, ist sie pure Wohlfühlküche im Suppentopf.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Sellerie
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Lauch, nur weiße und hellgrüne Teileder Länge nach halbiert, in 1 cm dicke Halbmonde geschnitten, gründlich gewaschen4 groß
- Gelbe Zwiebelngewürfelt2 mittelgroß
- Knoblauchzehenin dünne Scheiben geschnitten4 Zehen
- Selleriestangengewürfelt2 Stangen
- Mehlige Kartoffeln (z. B. Maris Piper oder Russet)geschält, in 2 cm große Würfel geschnitten700 g
- Frischer Schnittlauchfein geschnitten, zum Servieren1 kleines Bund
Milchprodukte & Eier
- Ungesalzene Butter60 g
- Schlagsahne150 ml
Konserven & Gläser
- Gute Gemüsebrühe1.2 Liter
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalz1 TL
- Weißer Pfeffer0.5 TL
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extra1 EL
Küchenutensilien
- Großer schwerer Topf
- Stabmixer
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Schöpfkelle
- Rührschüssel (zum Einweichen der Kartoffeln)
Zubereitung
1
Den Lauch der Länge nach halbieren und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden; gründlich waschen und beiseitestellen. Die Zwiebeln und den Sellerie würfeln. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden, dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, damit sie nicht braun werden.
Ca. 20 Minuten
2
Die Butter in einem großen, schweren Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Lauch, Zwiebeln, Sellerie und 1 TL Salz hinzufügen. Gut umrühren, damit alles mit der Butter überzogen ist.
Ca. 2 Minuten
3
Bei niedriger Hitze 25 Minuten köcheln lassen, dabei alle paar Minuten umrühren, bis der Lauch vollständig zusammengefallen, weich und süß ist und kein roher oder grasiger Geruch mehr vorhanden ist. Diesen Schritt nicht überstürzen und das Gemüse nicht bräunen lassen.
Ca. 25 Minuten
4
Den Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten rühren, bis er duftet.
Ca. 2 Minuten
5
Die Kartoffeln abgießen und in den Topf geben. Die Gemüsebrühe angießen und die Hitze erhöhen, um die Suppe sanft aufkochen zu lassen.
Ca. 5 Minuten
6
Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln vollständig weich sind und an den Rändern zu zerfallen beginnen.
Ca. 20 Minuten
7
Den Topf von der Hitze nehmen. Mit einem Stabmixer etwa zwei Drittel der Suppe direkt im Topf pürieren, den Rest stückig lassen für Textur. Alternativ die gesamte Menge pürieren für ein vollständig glattes Ergebnis.
Ca. 3 Minuten
8
Den Topf wieder auf niedrige Hitze stellen. Die Sahne und den weißen Pfeffer einrühren und 3 Minuten erwärmen. Die Suppe nach Zugabe der Sahne nicht mehr kochen lassen.
Ca. 3 Minuten
9
Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz würzen. In vorgewärmte Schüsseln füllen und jede Portion mit einem Schuss natives Olivenöl extra sowie frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren.
Ca. 2 Minuten
