65Min. 4 ppl
Lemon Drizzle Cake
65 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
65 Min. · 11 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
620 kcalpro Person
Eiweiß 8g
Kohlenhydrate 89g
Fette 27g
Über dieses Gericht
Ein herrlich saftiger Kastenkuchen mit dreifacher Zitronen-Intensität: maximale Zesten im Teig gebacken, ein herber Zitronen-Zuckersirup, der noch heiß eingezogen wird, und eine knusprige Zuckerkruste zum Abschluss. Ein britischer Klassiker, der frisch, süß-säuerlich und wunderbar unwiderstehlich schmeckt.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Eier
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Unbehandelte ZitronenSchale abgerieben, Saft aufbewahrt3
- Zitronensaftfrisch gepresst60 ml
- Zitronensaftfrisch gepresst1 EL
Milchprodukte & Eier
- Ungesalzene Butterauf Zimmertemperatur erweicht175 g
- Große Eierbei Zimmertemperatur3
- Vollmilchbei Zimmertemperatur4 EL
Trockenwaren
- Feiner Zucker175 g
- selbsttreibendes Mehlgesiebt175 g
- Feiner Zucker75 g
- Kristallzucker50 g
Gewürze & Würzmittel
- Backpulver1 TL
- Feines Meersalz1 Prise
Küchenutensilien
- 900 g (2 lb) Kastenform
- Backpapier
- Große Rührschüssel
- Elektrischer Handmixer
- Teigschaber
- Sieb
- Spieß
- Kleine Schüssel
- Löffel
- Kuchengitter
Zubereitung
1
Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Eine 900 g (2 lb) Kastenform einfetten und den Boden sowie die langen Seiten mit einem Streifen Backpapier auslegen, sodass ein Überhang zum leichteren Herausnehmen entsteht.
Ca. 5 Minuten
2
Die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Handmixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse sehr hell, luftig und locker ist, etwa 4–5 Minuten – diesen Schritt nicht überstürzen.
Ca. 5 Minuten
3
Die Eier nacheinander zugeben und nach jeder Zugabe gut unterschlagen. Sollte die Masse zu gerinnen beginnen, 1 EL des abgemessenen Mehls zugeben und weiterschlagen.
Ca. 3 Minuten
4
Die Zitronenschale zugeben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, um die Luft im Teig zu bewahren.
Ca. 1 Minuten
5
Das restliche Mehl, das Backpulver und das Salz einsieben und nur so lange unterheben, bis alles gerade vermengt ist – aufhören, sobald keine trockenen Mehlstreifen mehr zu sehen sind, um einen zähen Teig zu vermeiden.
Ca. 2 Minuten
6
Die Milch unterheben, um den Teig auf eine langsam abtropfende Konsistenz zu bringen, dann in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
Ca. 2 Minuten
7
Auf der mittleren Schiene 40–45 Minuten backen, bis der Kuchen aufgegangen und tief goldbraun ist und ein Spieß, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Ca. 45 Minuten
8
Während der Kuchen backt, die 75 g Zucker und 60 ml Zitronensaft für den Tränksirup verrühren, bis sich der Zucker größtenteils aufgelöst hat. Beiseitestellen.
Ca. 2 Minuten
9
Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, ihn mit einem Spieß überall bis zum Boden einstechen und dann den Tränksirup langsam über den heißen Kuchen löffeln – jeden Löffel einziehen lassen, bevor der nächste hinzugefügt wird.
Ca. 5 Minuten
10
Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen.
Ca. 60 Minuten
11
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, den Kristallzucker und 1 EL Zitronensaft für den knusprigen Belag verrühren – die Masse sollte eine dicke, kaum gießbare Paste ergeben – und diese auf der Oberseite des Kuchens verteilen. Mindestens 20 Minuten fest werden lassen, bevor der Kuchen angeschnitten wird.
Ca. 20 Minuten
