Banoffee Pie

Eine 20 cm Tarteform mit herausnehmbarem Boden einfetten. Die Keksbrösel, die geschmolzene Butter und das Meersalz in einer Schüssel vermengen und rühren, bis die Mischung wie feuchter Sand aussieht.

Die Brösel-Mischung fest und gleichmäßig auf den Boden und die Seiten der Form drücken, dabei mit dem Rücken eines Löffels andrücken. Für 30 Minuten kühlstellen, bis sie fest ist.

Die gewürfelte Butter und den Muscovadozucker zusammen in einem mittelgroßen, dickwandigen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen, dabei rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung glatt ist — etwa 3 Minuten.

Die Kondensmilch einrühren, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und ständig rühren, bis die Mischung eindickt, eine satte Bernsteinfarbe annimmt und sich vom Pfannenrand löst — 8 bis 12 Minuten. Nicht mit dem Rühren aufhören, sonst brennt das Toffee an.

Das heiße Toffee sofort in den gekühlten Keksboden gießen und die Oberfläche glattstreichen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen — etwa 30 Minuten — dann mindestens 2 Stunden kühlstellen, bis es vollständig fest ist.

Die Bananenscheiben mit dem Zitronensaft vermengen und dann in einer einzigen, leicht überlappenden Schicht auf das feste Toffee legen.

Die kalte Sahne, den Puderzucker und das Vanilleextrakt mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Sahne weiche, wolkige Spitzen bildet — sie sollte sich sanft auftürmen und nicht steif stehen.

Die geschlagene Sahne über die Bananen löffeln und verteilen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Mit einer feinen Reibe dunkle Schokolade darüber reiben. Sofort anschneiden und servieren.