42Min. 4 ppl
Miso-Ramen
143 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
143 Min. · 9 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
600 kcalpro Person
Eiweiß 28g
Kohlenhydrate 72g
Fette 20g
Über dieses Gericht
Eine reichhaltige Hühner- und Schweinebrühe, mit dunkler Misopaste gelockert und mit einem Stück Butter vollendet, beladen mit angebratenem Schweinehack, Zuckermais und Sojasprossen. Hokkaidos Schale für die kalte Jahreszeit.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Eier, Soja, Sesam
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frischer Ingwerin Scheiben geschnitten15 g
- Knoblauchzehenzerdrückt3
- Sojasprossen100 g
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenflügel800 g
- Schweinebauch300 g
- Schweinehackfleisch200 g
Milchprodukte & Eier
- Butter20 g
- Eier4
Konserven & Gläser
- Zuckermais80 g
Trockenwaren
- Wasser2000 ml
- Ramen-Nudeln600 g
Öle & Saucen
- Dunkle Miso-Paste100 g
- Sojasauce30 ml
- Sesamöl15 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Große Pfanne
- Feinmaschiges Sieb
Zubereitung
1
Die Hähnchenflügel in einen großen Suppentopf geben, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 5 Minuten kräftig kochen, dann abgießen und dieses erste Kochwasser wegschütten.
Ca. 8 Minuten
2
Die Flügel mit dem Schweinebauch, dem abgemessenen frischen Wasser, dem Ingwer und dem Knoblauch in den sauberen Topf zurückgeben und zum Köcheln bringen.
Ca. 4 Minuten
3
90 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich den Schaum abschöpfen, bis sie reichhaltig und duftend ist.
Ca. 90 Minuten
4
Den Schweinebauch herausheben, 5 Minuten ruhen lassen, dann dünn aufschneiden.
Ca. 5 Minuten
5
Das Schweinehack in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten braten, bis es gebräunt und krümelig ist.
Ca. 5 Minuten
6
Die Brühe abseihen, die festen Bestandteile entsorgen, dann die Misopaste mit einer Kelle heißer Brühe in einer kleinen Schüssel glatt rühren und zusammen mit der Sojasauce und dem Sesamöl in den Topf zurückrühren.
Ca. 6 Minuten
7
Einen kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Eier hineingeben und 7 Minuten garen, dann in Eiswasser abkühlen, schälen und halbieren.
Ca. 12 Minuten
8
Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, dann gut abtropfen lassen.
Ca. 5 Minuten
9
Die Nudeln auf Schalen verteilen, die Miso-Brühe darüber gießen und mit aufgeschnittenem Schweinebauch, Schweinehack, Zuckermais, einem Stück Butter, Sojasprossen und je einem halben Ei garnieren.
Ca. 8 Minuten
