40Min. 4 ppl
Panzanella
15 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
15 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
285 kcalpro Person
Eiweiß 8g
Kohlenhydrate 42g
Fette 11g
Über dieses Gericht
Dieser toskanische Brotsalat verwandelt altbackenes, knuspriges Brot in ein erfrischendes Sommergericht, indem es in einer würzigen Tomaten-Basilikum-Vinaigrette eingeweicht wird. So entsteht eine herzhafte und dennoch leichte Mahlzeit voller mediterraner Aromen.
Allergiehinweise
Gluten, Sulfite
Ernährungsinfos
Vegetarisch, Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Reife Tomatengehackt500 g
- Rote Paprikagewürfelt1
- Gurkegewürfelt1
- Rote Zwiebelin dünne Scheiben geschnitten0.5
- frisches Basilikumgehackt2 Esslöffel
- Frische Petersiliegehackt2 Esslöffel
- Knoblauchfein gehackt2 Zehen
Trockenwaren
- Altbackenes Knusperbrotin 2 cm große Würfel geschnitten300 g
Gewürze & Würzmittel
- Meersalz0.5 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer0.25 Teelöffel
- getrockneter Oregano0.25 Teelöffel
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extra3 Esslöffel
- Rotweinessig2 Esslöffel
- Balsamico-Essig1 Esslöffel
Küchenutensilien
- große Schüssel
- kleine Schüssel
- Schneebesen
- Kochmesser
- Schneidebrett
Zubereitung
1
Das altbackene Brot in 2 cm große Würfel schneiden und beiseitestellen.
Ca. 3 Minuten
2
Die Tomaten hacken, die Paprika und die Gurke würfeln, die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken.
Ca. 7 Minuten
3
Das frische Basilikum und die Petersilie fein hacken.
Ca. 2 Minuten
4
Tomaten, Paprika, Gurke, rote Zwiebel, Knoblauch, Basilikum und Petersilie in einer großen Schüssel vermengen.
Ca. 2 Minuten
5
In einer kleinen Schüssel natives Olivenöl extra, Rotweinessig, Balsamicoessig, Meersalz, schwarzen Pfeffer und getrockneten Oregano verquirlen, bis alles gut emulgiert ist.
Ca. 2 Minuten
6
Die Vinaigrette über das Gemüse gießen und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Ca. 1 Minuten
7
Die Brotwürfel zur Gemüsemischung geben und vorsichtig unterrühren, sodass jedes Stück von der Vinaigrette befeuchtet wird.
Ca. 1 Minuten
8
Die Panzanella 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Brot die Aromen aufnehmen und weich werden kann.
Ca. 15 Minuten
9
Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nachwürzen, dann servieren.
Ca. 1 Minuten
