20Min. 2 ppl
Pasta al Pesto
25 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
25 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
620 kcalpro Person
Eiweiß 18g
Kohlenhydrate 60g
Fette 34g
Über dieses Gericht
Frisches Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Pecorino werden zu einem leuchtend grünen Pesto verarbeitet — vermengt mit Trofie oder Linguine und etwas Nudelwasser, bis alles herrlich sämig ist. Ein schnelles, aromatisches Gericht, das italienisches Sommerflair auf den Teller bringt.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- frische Basilikumblätter40 g
- Knoblauchzehe1
Milchprodukte & Eier
- Parmesanfein gerieben, plus extra zum Servieren40 g
- Pecorino Romanofein gerieben20 g
Trockenwaren
- Trofie, Linguine oder Spaghetti160 g
- Pinienkerneleicht geröstet30 g
Gewürze & Würzmittel
- Salz nach Geschmack
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extra80 ml
Küchenutensilien
- großer Topf
- trockene Pfanne
- Küchenmaschine
- feine Reibe
- Sieb
- Messbecher
Zubereitung
1
Den Parmesan und den Pecorino Romano fein reiben. Die Knoblauchzehe schälen.
Ca. 3 Minuten
2
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten unter häufigem Wenden rösten, bis sie goldbraun sind. Zum Abkühlen beiseitestellen.
Ca. 3 Minuten
3
Einen großen Topf mit stark gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Ca. 8 Minuten
4
Das Basilikum, die gerösteten Pinienkerne, den Knoblauch, den Parmesan und den Pecorino in einer Küchenmaschine pürieren. Bei laufendem Motor das Olivenöl einlaufen lassen, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz abschmecken.
Ca. 3 Minuten
5
Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen 100 ml Nudelwasser aufbewahren.
Ca. 10 Minuten
6
Die abgegossene Pasta mit dem Pesto vermengen und nach und nach etwas Nudelwasser hinzufügen, bis das Pesto jede Nudel umhüllt, ohne fettig zu wirken.
Ca. 2 Minuten
7
Sofort mit extra Parmesan servieren.
Ca. 1 Minuten
