86Min. 4 ppl
Pizza Calzone
74 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
74 Min. · 9 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
770 kcalpro Person
Eiweiß 34g
Kohlenhydrate 78g
Fette 34g
Über dieses Gericht
Eine zugeklappte und versiegelte Pizza wie ein Päckchen statt eines offenen Bodens, sodass die Füllung aus Ricotta, Schinken und Pilzen im Inneren der Kruste dämpft, statt unter der Ofenhitze auszutrocknen.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Eier
Ernährungsinfos
Fleisch
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- 72-Stunden-Kaltgare-Pizzateig500 gstarte 3 Tage vorherSelbst machen
- Pizzateig für den gleichen Tag500 gstarte 2 Stunden vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kastanienchampignonsdünn geschnitten100 g
Fleisch & Geflügel
- Gekochter Schinkengewürfelt100 g
Milchprodukte & Eier
- Ricotta200 g
- Low-Moisture-Mozzarellagrob gerieben150 g
- Eierverquirlt, für den Eistrich1
Trockenwaren
- Fertiger Pizzateigbei Zimmertemperatur500 g
- Weizenmehlzum Bestäuben2 EL
Gewürze & Würzmittel
- getrockneter Oregano1 TL
- Feines Meersalzzum Abschmecken der Füllung3 g
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extrazum Anbraten der Pilze und Einfetten15 ml
Küchenutensilien
- Pfanne
- Rührschüssel
- Backblech
- Backpinsel
- Pizzaschneider
Zubereitung
1
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, teilen Sie ihn in zwei 250-g-Kugeln und lassen Sie diese, abgedeckt, 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Ca. 20 Minuten
2
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Pilze 3 bis 4 Minuten, bis sie goldbraun sind. Etwas abkühlen lassen.
Ca. 4 Minuten
3
Vermischen Sie in einer Schüssel den Ricotta, den Mozzarella, den Schinken, die gegarten Pilze, den Oregano und das Salz.
Ca. 3 Minuten
4
Heizen Sie den Ofen mit einem Backblech darin 20 Minuten lang auf 220°C vor, bei einem Umluftofen auf 200°C.
Ca. 20 Minuten
5
Rollen oder ziehen Sie auf einer leicht bemehlten Fläche eine Teigkugel zu einem 25-cm-Kreis. Geben Sie die Hälfte der Füllung auf eine Hälfte des Kreises und lassen Sie einen 2 cm breiten Rand frei.
Ca. 5 Minuten
6
Klappen Sie den Teig über die Füllung, um einen Halbmond zu formen, drücken Sie die Ränder zum Versiegeln zusammen und kerben Sie sie dann mit einer Gabel.
Ca. 2 Minuten
7
Bestreichen Sie die Oberseite mit verquirltem Ei und schneiden Sie zwei kleine Dampföffnungen in die Oberfläche.
Ca. 2 Minuten
8
Auf das heiße Blech geben und 15 bis 16 Minuten backen, bis es tief golden und fest angefühlt ist.
Ca. 16 Minuten
9
Lassen Sie sie 2 Minuten ruhen, bevor Sie sie schneiden. Mit der zweiten Teigkugel und der restlichen Füllung wiederholen.
Ca. 2 Minuten
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