80Min. 4 ppl
Spaghetti Bolognese
90 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
90 Min. · 12 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
580 kcalpro Person
Eiweiß 38g
Kohlenhydrate 62g
Fette 16g
Über dieses Gericht
Eine langsam geköchelte Fleischsauce auf Basis von Soffritto, Rotwein und viel Geduld – reichhaltig, herzhaft und um Welten besser als alles aus dem Glas.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Sulfite
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Große Zwiebelfein gewürfelt1
- Karottenfein gewürfelt2
- Selleriestangenfein gewürfelt2
- Knoblauchzehenfein gehackt4
Fleisch & Geflügel
- Rinderhackfleisch (15% Fett)300 g
- Schweinehack150 g
Milchprodukte & Eier
- Vollmilch150 ml
- Parmesan zum Servieren
Konserven & Gläser
- Gehackte Tomaten aus der Dose400 g
- Tomatenmark2 EL
Trockenwaren
- Spaghetti320 g
Gewürze & Würzmittel
- getrockneter Oregano1 TL
- Lorbeerblatt1
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Öle & Saucen
- Olivenöl2 EL
- Trockener Rotwein150 ml
Küchenutensilien
- großer dickwandiger Topf
- großer Nudeltopf
- Holzlöffel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Fleischthermometer
- Sieb
- Messbecher
- Reibe
Zubereitung
1
Die Zwiebel, Karotten und den Sellerie fein würfeln. Den Knoblauch fein hacken.
Ca. 8 Minuten
2
Das Olivenöl in einem großen, dickwandigen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Ca. 2 Minuten
3
Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis alles weich und leicht goldbraun ist.
Ca. 10 Minuten
4
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
Ca. 1 Minuten
5
Das Rinder- und Schweinehack hinzufügen. Mit einem Löffel zerkleinern und rundum anbraten, bis kein rosa Fleisch mehr zu sehen ist. Mit einem Fleischthermometer sicherstellen, dass die Kerntemperatur 74 °C erreicht.
Ca. 8 Minuten
6
Den Rotwein angießen und köcheln lassen, bis er größtenteils verdampft ist.
Ca. 3 Minuten
7
Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten, um den Geschmack zu vertiefen.
Ca. 2 Minuten
8
Die stückigen Tomaten, den Oregano und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ca. 1 Minuten
9
Die Hitze reduzieren und die Sauce offen bei niedriger Temperatur köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren, bis sie kräftig und dickflüssig ist.
Ca. 45 Minuten
10
Die Milch unterrühren und die Sauce sanft weiterköcheln lassen, um sie zu verfeinern.
Ca. 5 Minuten
11
Die Spaghetti in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen 100 ml Nudelwasser aufbewahren.
Ca. 10 Minuten
12
Die Spaghetti mit der Bolognese vermengen, bei Bedarf etwas Nudelwasser zum Lockern hinzufügen. Mit Parmesan servieren.
Ca. 2 Minuten
