Tandoori-Hähnchen-Pizza

Name: Tandoori-Hähnchen-Pizza
Prep time: 36 min
Cook time: 49 min
Total time: 85 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indisch-Britisch
Ingredients: 500 g Fertiger Pizzateig; 350 g Hähnchenschenkel; 100 g Vollfett-Naturjoghurt; 2 TL Garam Masala; 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 EL Frischer Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Zitronensaft; 4 g Feines Meersalz; 250 g Low-Moisture-Mozzarella; 1 Rote Zwiebel; 2 EL Frische Korianderblätter; 1 EL Grieß

Indisch

Zum Rezept springen

85 Minuten

4 Personen

Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte

85 Min. · 9 Schritte

Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte

760 kcalpro Person

Eiweiß 42g

Kohlenhydrate 70g

Fette 32g

Über dieses Gericht

Eine Tandoori-Marinade aus Joghurt und Gewürzen, die genau das tut, was sie auch bei einem klassischen Tandoori-Hähnchenschenkel tut — nur eben in einer heißen Pfanne statt in einem Lehmofen angebraten, bevor sie auf einen Mozzarella-Boden kommt. Eine Fusion, die auf einer echten Technik beruht statt auf einer Currypulver-Abkürzung.

Allergiehinweise

Milchprodukte, Gluten

Ernährungsinfos

Fleisch

Bevor du beginnst

Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.

72-Stunden-Kaltgare-Pizzateig500 gstarte 3 Tage vorherSelbst machen
Pizzateig für den gleichen Tag500 gstarte 2 Stunden vorherSelbst machen

Zutaten

Frisches Obst & Gemüse

Frischer Ingwergerieben1 EL
Knoblauchzehenzerdrückt2
Rote Zwiebelin dünne Scheiben geschnitten1
Frische Korianderblättergrob gehackt2 EL

Fleisch & Geflügel

Hähnchenschenkelohne Knochen und Haut, in 2cm große Stücke geschnitten350 g

Milchprodukte & Eier

Vollfett-Naturjoghurt100 g
Low-Moisture-Mozzarellagrob gerieben250 g

Trockenwaren

Fertiger Pizzateigbei Zimmertemperatur500 g
Grießzum Verschieben der Pizza1 EL

Gewürze & Würzmittel

Garam Masala2 TL
Gemahlener Kreuzkümmel1 TL
geräuchertes Paprikapulver1 TL
Feines Meersalzfür die Marinade4 g

Öle & Saucen

Zitronensaft1 EL

Küchenutensilien

Rührschüssel
Pfanne
Fleischthermometer
Pizzastein
Pizzaschieber
Pizzaschneider

Zubereitung

Den Joghurt, das Garam Masala, den Kreuzkümmel, das geräucherte Paprikapulver, den Ingwer, den Knoblauch, den Zitronensaft und das Salz in einer Schüssel vermischen. Die Hähnchenstücke zugeben und gut wenden, bis sie überzogen sind.

Ca. 5 Minuten

Abdecken und mindestens 30 Minuten oder bis über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Ca. 2 Minuten

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in zwei 250-g-Kugeln teilen und abgedeckt 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Ca. 20 Minuten

Den Ofen mit einem Pizzastein auf der obersten Schiene auf seine Höchsttemperatur, mindestens 260°C, 30 Minuten vorheizen.

Ca. 30 Minuten

Das marinierte Hähnchen in einer heißen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 7 bis 8 Minuten unter Wenden braten, bis es gebräunt ist und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat — mit einem Fleischthermometer prüfen.

Ca. 8 Minuten

Eine Teigkugel auf einem mit Grieß bestäubten Pizzaschieber zu einem 30cm-Rund ausziehen.

Ca. 4 Minuten

Den Mozzarella auf dem Boden verteilen, dann mit dem gebratenen Tandoori-Hähnchen und der dünn geschnittenen roten Zwiebel belegen.

Ca. 3 Minuten

10 bis 11 Minuten backen, bis die Kruste angesengt und der Käse blubbernd ist.

Ca. 11 Minuten

Mit frischem Koriander bestreuen, 2 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden. Mit der zweiten Teigkugel und dem restlichen Belag wiederholen.

Ca. 2 Minuten