46Min. 4 ppl
Vegane Wonton-Suppe
46 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
46 Min. · 6 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
180 kcalpro Person
Eiweiß 8g
Kohlenhydrate 24g
Fette 6g
Über dieses Gericht
Zarte Teigtaschen, gefüllt mit Pilzen und Tofu, pochiert und in einer klaren, leicht gepfefferten Gemüsebrühe serviert.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Sesam
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kräuterseitlingesehr fein gehackt300 g
- Frühlingszwiebelnfein gehackt, plus etwas extra zum Garnieren2 Stangen
- Ingwerin Scheiben geschnitten10 g
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuzerkrümelt und ausgepresst150 g
Konserven & Gläser
- Gemüsebrühe1,2 l
Trockenwaren
- Vegane Wonton-Blätter24 Stück
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer0,5 TL
- Salz0,5 TL
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce1 EL
- Sesamöl1 TL
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Großer Topf
- Schaumlöffel
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
In einer Rührschüssel die gehackten Pilze, den zerkrümelten Tofu, die Frühlingszwiebeln, die helle Sojasauce, das Sesamöl und den weißen Pfeffer vermengen, bis die Masse zusammenhält.
Ca. 8 Minuten
2
Einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Wonton-Blattes geben, die Ränder mit Wasser befeuchten und zu einem Dreieck falten, dann die beiden unteren Ecken zusammendrücken.
Ca. 20 Minuten
3
Die Gemüsebrühe mit dem in Scheiben geschnittenen Ingwer und dem Salz in einem großen Topf zum Köcheln bringen.
Ca. 8 Minuten
4
In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen und die Wontons vier Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen und der Teig durchgegart ist.
Ca. 4 Minuten
5
Die gekochten Wontons mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in Servierschalen geben.
Ca. 3 Minuten
6
Die heiße Brühe über die Wontons gießen, mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.
Ca. 3 Minuten
