40Min. 4 ppl
Veganes Wanton Mee
40 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
40 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
260 kcalpro Person
Eiweiß 15g
Kohlenhydrate 35g
Fette 8g
Über dieses Gericht
Federleichte, eifreie Nudeln in einem leichten Soja-Dressing geschwenkt, garniert mit karamellisiertem Tempeh, blanchiertem Grün und Pilz-Wontons.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Sesam
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kräuterseitlingefein gehackt, für die Füllung200 g
- Chinesischer Brokkoli200 g
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten2 Stangen
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuzerkrümelt, für die Füllung100 g
- Tempehin Scheiben geschnitten200 g
Konserven & Gläser
- Gemüsebrühe800 ml
Trockenwaren
- Eifreie Weizennudeln400 g
- Vegane Wonton-Blätter20 Stück
Gewürze & Würzmittel
- Fünf-Gewürze-Pulver0,5 TL
- Weißer Pfeffer0,25 TL
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce2 EL
- Dunkle Sojasauceaufgeteilt1 EL
- Sesamölaufgeteilt1 EL
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Kochtopf
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Die gehackten Pilze und den zerkrümelten Tofu mit dem weißen Pfeffer und etwas Sesamöl in einer Schüssel vermengen, um die Wonton-Füllung herzustellen.
Ca. 4 Minuten
2
Einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Wonton-Blattes geben, die Ränder mit Wasser befeuchten und zu kleinen Päckchen falten, dabei Luft herausdrücken.
Ca. 10 Minuten
3
Den Tempeh mit etwas dunkler Sojasauce und dem Fünf-Gewürze-Pulver 4 Minuten anbraten, bis er karamellisiert ist, dann in dünne Scheiben schneiden.
Ca. 4 Minuten
4
In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln 2 Minuten kochen, bis sie gerade gar sind, dann abgießen.
Ca. 3 Minuten
5
Die abgetropften Nudeln mit der hellen Sojasauce, der restlichen dunklen Sojasauce und dem restlichen Sesamöl in einer Schüssel vermengen.
Ca. 2 Minuten
6
Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Köcheln bringen und den chinesischen Brokkoli 2 Minuten blanchieren, bis er gerade gar ist, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Ca. 4 Minuten
7
Die Wontons in die köchelnde Brühe geben und 5 Minuten pochieren, bis der Teig durchgegart ist und sie an die Oberfläche steigen.
Ca. 6 Minuten
8
Die gewürzten Nudeln auf Schalen verteilen und mit den Tempeh-Scheiben, dem blanchierten chinesischen Brokkoli und den pochierten Wontons belegen.
Ca. 4 Minuten
9
Etwas von der heißen Brühe über jede Schale gießen und mit den Frühlingszwiebeln zum Servieren bestreuen.
Ca. 3 Minuten
