71Min. 4 ppl
Vegetarisches Kedgeree
71 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
71 Min. · 14 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
520 kcalpro Person
Eiweiß 21g
Kohlenhydrate 78g
Fette 14g
Über dieses Gericht
Geräuchertes Paprikapulver und eine doppelte Gewürzröstung verleihen diesem fleischlosen Kedgeree die gleiche tiefe, rauchige Wärme wie dem Klassiker. Weich gekochte Eier, zarte Linsen und eine Handvoll frischer Kräuter sorgen dafür, dass jede Schüssel frisch und sättigend schmeckt.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Eier
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Große Zwiebelfein gewürfelt1
- Knoblauchzehenfein gehackt4
- Frischer Ingwergeschält und fein gerieben20 g
- Zitroneabgerieben, dann in Spalten geschnitten zum Servieren1
- Glatte Petersiliegrob gehackt30 g
- Frischer Dillgrob gehackt20 g
- Frühlingszwiebelnin dünne Ringe geschnitten4
Milchprodukte & Eier
- Große Eier4
- Ungesalzene Butter2 EL
- Schlagsahne2 EL
Konserven & Gläser
- Grüne Linsen aus der Doseabgegossen und abgespült400 g
- Gemüsebrüheheiß700 ml
Trockenwaren
- Basmatireisdreimal gespült, bis das Wasser klar bleibt, 15 Minuten eingeweicht und anschließend abgegossen300 g
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamen1 TL
- Schwarze Senfkörner1 TL
- mildes Currypulver2 TL
- geräuchertes Paprikapulver1 TL
- Gemahlene Kurkuma0.5 TL
- Gemahlener Koriander0.5 TL
- Feines Meersalz1 TL
Öle & Saucen
- Neutrales Öl1 EL
Küchenutensilien
- Große Sauteuse oder Schmortopf mit Deckel
- Kleiner Topf
- Rührschüssel (für Eiswasser)
- Kleine Schüssel (für Gewürze)
- Feines Sieb
- Gabel
- Reibe
- Alufolie
- Messer und Schneidebrett
Zubereitung
1
Den Basmatireis dreimal in kaltem Wasser abspülen und anschließend 15 Minuten in frischem kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken, den Ingwer schälen und fein reiben, die Linsen abgießen und abspülen sowie alle Gewürze in eine kleine Schüssel abmessen. Die Zitrone abreiben und die Petersilie sowie den Dill grob hacken.
Ca. 15 Minuten
2
Den eingeweichten Reis abgießen und beiseitestellen.
Ca. 1 Minute
3
Einen kleinen Topf mit Wasser zum sprudelnden Kochen bringen. Die Eier vorsichtig hineingeben und genau 7 Minuten kochen.
Ca. 7 Minuten
4
Die Eier sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben und 5 Minuten darin lassen. Anschließend schälen, längs halbieren und beiseitestellen.
Ca. 5 Minuten
5
Eine breite, mit Deckel versehene Sauteuse oder einen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Butter und Öl hinzufügen. Sobald die Butter schäumt, Kreuzkümmel- und schwarze Senfsaat zugeben und etwa 1–2 Minuten kochen, bis die Senfkörner zu platzen beginnen.
Ca. 2 Minuten
6
Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 12 Minuten kochen, bis sie tief goldbraun und weich ist.
Ca. 12 Minuten
7
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute kochen, bis es duftet.
Ca. 1 Minute
8
Currypulver, geräuchertes Paprikapulver, Kurkuma und gemahlenen Koriander in die Pfanne geben und in die Zwiebelmischung einrühren. Unter ständigem Rühren 90 Sekunden kochen, bis die Gewürze geröstet duften und die Paste leicht am Pfannenboden anzuhaften beginnt.
Ca. 2 Minuten
9
Den abgetropften Reis hinzufügen und umrühren, damit jedes Korn mit dem gewürzten Öl überzogen wird. Unter Rühren 1 Minute kochen.
Ca. 1 Minute
10
Die heiße Gemüsebrühe eingießen und das Salz hinzufügen. Einmal umrühren, dann zum Kochen bringen.
Ca. 3 Minuten
11
Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Ein Stück Alufolie direkt auf die Reisoberfläche legen, bevor der Deckel fest aufgesetzt wird. 12 Minuten ungestört kochen – den Deckel dabei nicht anheben.
Ca. 12 Minuten
12
Vom Herd nehmen und mit aufgelegtem Deckel 5 Minuten dampfen lassen.
Ca. 5 Minuten
13
Deckel und Folie entfernen. Die Linsen, die Doppelrahmsahne und die Zitronenschale mit einer Gabel unterheben und dabei den Reis auflockern. Abschmecken und nach Bedarf würzen.
Ca. 3 Minuten
14
Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln darüberstreuen. Die Eihälften obenauf setzen und sofort mit Zitronenspalten servieren.
Ca. 2 Minuten
