45min 2 ppl
Seekh Kebab de Alubias Negras y Champiñones
40 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
40 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
210 kcalpor persona
Proteínas 12g
Carbohidratos 28g
Grasas 6g
Sobre este plato
Un seekh kebab vegetal profundamente sabroso: las alubias negras trituradas y los champiñones finamente picados aportan una base carnosa llena de umami que se mantiene firme en la brocheta y se dora a la perfección bajo un grill bien caliente. Una alternativa deliciosa y satisfactoria a los kebabs tradicionales, perfecta como entrante o aperitivo.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos Frescos
- Champiñones Castañosmuy finamente picados100 g
- Cebollapequeña, muy finamente rallada y escurrida0,5
- Dientes de Ajopicados1,5
- Jengibre Frescofinamente rallado7,5 g
- Chile Verdemuy finamente picado0,5
- Cilantro Frescofinamente picado0,5 puñado grande
- Gajos de Limónpara servir al gusto
Conservas y Frascos
- Alubias Negrasen conserva, escurridas y enjuagadas200 g
Productos Secos
- Harina de Garbanzosbesan1,5 cda
Especias y Condimentos
- Comino Molido1 cdta
- Cilantro Molido0,75 cdta
- Garam Masala0,5 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo0,25 cdta
- Pimentón Ahumado0,25 cdta
- Sal0,5 cdta
- Chaat Masalapara espolvorear al gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetalpara pincelar0,5 cda
- Chutney de Menta Frescapara servir al gusto
Utensilios
- Sartén
- Procesador de alimentos
- Bol para mezclar
- Brochetas metálicas planas
- Bandeja de horno
- Papel de aluminio
- Pincel de cocina
- Rallador
Método
1
Pica finamente los champiñones, ralla y escurre bien la cebolla, pica el ajo, ralla el jengibre, pica muy finamente el chile verde y pica el cilantro fresco.
Aprox. 10 minutos
2
Calienta una sartén sin aceite a fuego alto. Cocina los champiñones finamente picados durante 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que toda la humedad se haya evaporado y estén secos. Transfiere a un bol y deja enfriar completamente.
Aprox. 5 minutos
3
En un procesador de alimentos, tritura las alubias negras con pulsos hasta obtener un puré grueso — no completamente liso, dejando algo de textura.
Aprox. 2 minutos
4
Combina las alubias con los champiñones secos, la cebolla, el ajo, el jengibre, el chile verde, el cilantro fresco, la harina de garbanzos y todas las especias. Mezcla bien, cubre y refrigera durante 1 hora para que la mezcla se endurezca.
Aprox. 60 minutos
5
Precalienta el grill a la temperatura máxima. Forra una bandeja de horno con papel de aluminio y pincela con aceite.
Aprox. 5 minutos
6
Con las manos húmedas, moldea la mezcla firmemente sobre brochetas metálicas planas, formando cilindros uniformes. Pincela toda la superficie con aceite.
Aprox. 5 minutos
7
Asa a la parrilla durante 12-15 minutos, girando con cuidado cada 4 minutos, hasta que estén uniformemente dorados y mantengan su forma.
Aprox. 15 minutos
8
Espolvorea con chaat masala y sirve inmediatamente con gajos de limón y chutney de menta fresca.
Aprox. 2 minutos
