65min 2 ppl
Pollo Karahi
55 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
55 min · 10 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
380 kcalpor persona
Proteínas 46g
Carbohidratos 8g
Grasas 20g
Sobre este plato
Un favorito de la comida callejera pakistaní: pollo braseado con tomates, jengibre y chiles verdes en un pesado karahi de hierro hasta que la salsa se reduce a un masala espeso, intensamente aromático y rico en aceite. Ingredientes sencillos, resultados extraordinarios. Un plato reconfortante perfecto para compartir con naan recién hecho.
Alergias
Ninguna
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos Frescos
- Tomatesmedianos, troceados groseramente (o 200 g de tomate triturado en lata)2
- Dientes de Ajopicados3
- Jengibre Frescocortado en bastoncitos finos15 g
- Chiles Verdes1 abierto a lo largo, 1 en rodajas finas para decorar2
- Cilantro Frescopicado groseramente0,5 puñado pequeño
Carnes y Aves
- Trozos de Pollo con Huesomuslos y contramuslos0,5 kg
Lácteos y Huevos
- Ghee o Aceite Vegetal2 cda
Especias y Condimentos
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Cilantro Molido0,5 cdta
- Comino Molido0,25 cdta
- Pimienta Negrarecién molida0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Salal gusto
Utensilios
- Karahi o sartén de fondo grueso
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera
- Termómetro de cocina
- Tapa
Método
1
Trocea groseramente los tomates, pica el ajo y corta el jengibre en bastoncitos finos (reserva la mitad para decorar). Abre 1 chile verde a lo largo y corta el otro en rodajas finas para decorar. Pica groseramente el cilantro fresco.
Aprox. 10 minutos
2
Calienta el ghee en un karahi grande o una sartén de fondo grueso a fuego alto. Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen 30 segundos hasta que estén aromáticas.
Aprox. 1 minutos
3
Añade los trozos de pollo y séllalos durante 4-5 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados por todos lados.
Aprox. 5 minutos
4
Añade el ajo y la mitad de los bastoncitos de jengibre. Remueve durante 2 minutos hasta que esté aromático.
Aprox. 2 minutos
5
Añade los tomates, el chile verde abierto, el cilantro molido, el comino molido y la pimienta negra. Mezcla bien para integrar.
Aprox. 1 minutos
6
Cocina a fuego alto durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, para deshacer los tomates.
Aprox. 5 minutos
7
Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina durante 25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté tierno.
Aprox. 25 minutos
8
Retira la tapa, sube el fuego al máximo y cocina 8 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que la salsa se reduzca a un masala espeso y aceitoso que cubra el pollo. Comprueba que la temperatura interna del pollo alcance los 74 °C usando un termómetro de cocina insertado en la parte más gruesa, evitando el hueso.
Aprox. 8 minutos
9
Incorpora el garam masala y sazona con sal al gusto.
Aprox. 1 minutos
10
Sirve decorado con el resto de los bastoncitos de jengibre, el chile verde en rodajas y el cilantro fresco.
Aprox. 1 minutos
