95min 2 ppl
Vindaloo de Champiñones y Patatas
55 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
55 min · 10 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
260 kcalpor persona
Proteínas 7g
Carbohidratos 36g
Grasas 12g
Sobre este plato
Champiñones dorados y patatas cerosas braseados en una pasta vindaloo goesa picante y ácida — los champiñones terrosos y las patatas feculentas absorben cada uno a su manera la salsa vibrante y especiada con chile. Un plato vegano reconfortante que combina el calor intenso del vindaloo tradicional con la textura satisfactoria de las verduras.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegetariano, Vegano
Ingredientes
Productos Frescos
- Champiñones Castañoscortados por la mitad o en cuartos si son grandes200 g
- Patatas Cerosaspeladas y cortadas en trozos de 3 cm200 g
- Dientes de Ajo2,5
- Jengibre Fresco10 g
- Cebollagrande, finamente picada0,5
- Cilantro Frescopicado groseramente0,5 puñado pequeño
Conservas y Frascos
- Concentrado de Tomate0,5 cda
- Tomate Trituradoen lata200 g
- Caldo de Verduras75 ml
Productos Secos
- Azúcar0,25 cdta
Especias y Condimentos
- Chiles de Cachemira Secossin semillas y remojados en vinagre de malta3
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Granos de Pimienta Negra0,25 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Canela Molida0,25 cdta
- Clavos de Olor1,5
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Vinagre de Maltapara remojar los chiles1,5 cda
- Vinagre de Maltapara la pasta0,5 cda
- Aceite Vegetal1,5 cda
Utensilios
- Batidora
- Sartén grande y pesada con tapa
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera
- Bol pequeño
- Cucharas medidoras
Método
1
Quitar las semillas de los chiles Kashmiri secos y remojarlos en 1,5 cda de vinagre de malta durante 30 minutos para ablandarlos.
Aprox. 30 minutos
2
Pelar los dientes de ajo y el jengibre. Cortar los champiñones por la mitad o en cuartos si son grandes. Pelar y cortar las patatas en trozos de 3 cm. Picar finamente la cebolla. Picar groseramente el cilantro fresco.
Aprox. 10 minutos
3
En una batidora, combinar los chiles remojados con su vinagre, el ajo, el jengibre, las semillas de comino, los granos de pimienta, la cúrcuma, la canela, los clavos y la media cucharada adicional de vinagre de malta. Batir hasta obtener una pasta suave y reservar.
Aprox. 3 minutos
4
Calentar 1 cda de aceite vegetal en una sartén grande y pesada a fuego alto. Añadir los champiñones en una sola capa y cocinar durante 6-8 minutos sin remover hasta que estén bien dorados. Salpimentar y transferir a un plato.
Aprox. 8 minutos
5
Reducir el fuego a medio y añadir la media cucharada restante de aceite. Añadir la cebolla picada y cocinar, removiendo ocasionalmente, durante 10 minutos hasta que esté bien dorada.
Aprox. 10 minutos
6
Incorporar la pasta vindaloo y el concentrado de tomate. Cocinar durante 3 minutos, removiendo constantemente, hasta que la pasta desprenda su aroma y el aceite comience a separarse.
Aprox. 3 minutos
7
Añadir los tomates troceados en lata, el caldo de verduras y el azúcar. Remover bien para mezclar.
Aprox. 1 minutos
8
Añadir los trozos de patata y remover para cubrirlos. Tapar la sartén y cocinar a fuego medio-bajo durante 20 minutos hasta que las patatas estén casi tiernas.
Aprox. 20 minutos
9
Devolver los champiñones dorados a la sartén. Cocinar destapado durante 8 minutos hasta que las patatas estén completamente tiernas y la salsa haya espesado.
Aprox. 8 minutos
10
Probar y sazonar con sal si es necesario. Servir caliente, decorado con el cilantro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
