95min 2 ppl
Jalfrezi de Langostinos
30 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
30 min · 10 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
240 kcalpor persona
Proteínas 32g
Carbohidratos 14g
Grasas 8g
Sobre este plato
Jugosos langostinos salteados con pimientos de colores y cebolla en una salsa de tomate especiada, vibrante y con un toque ácido. Un plato rápido de preparar y lleno de sabor, donde las verduras crujientes ofrecen el contraste perfecto con los tiernos mariscos y las especias aromáticas de la cocina india.
Alergias
Ninguna
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos Frescos
- Cebollagrande, cortada en gajos de 2 cm0,5
- Pimiento Rojosin semillas y cortado en tiras de 2 cm0,5
- Pimiento Verdesin semillas y cortado en tiras de 2 cm0,5
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescofinamente rallado7,5 g
- Chiles Verdesfinamente cortados1
- Cilantro Frescopicado groseramente0,5 puñado pequeño
Pescados y Mariscos
- Langostinos Crudospelados y desvenados300 g
Conservas y Frascos
- Tomate Trituradoen lata200 g
- Concentrado de Tomate0,5 cda
Especias y Condimentos
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Cilantro Molido0,75 cdta
- Comino Molido0,5 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo0,5 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetal1,5 cda
- Vinagre de Vino Blanco0,5 cda
Utensilios
- Sartén grande y pesada o wok
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Rallador fino
- Cuchara o espátula de madera
- Cucharas medidoras
- Termómetro de cocina
Método
1
Pele y desvene los langostinos si no están ya preparados. Corte la cebolla en gajos de 2 cm y separe las capas. Retire las semillas y corte los pimientos rojo y verde en tiras de 2 cm.
Aprox. 5 minutos
2
Pique el ajo, ralle finamente el jengibre y corte finamente los chiles verdes. Pique groseramente el cilantro fresco y reserve.
Aprox. 5 minutos
3
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande y pesada o un wok a fuego alto. Añada las semillas de comino y deje que chisporroteen durante 30 segundos hasta que estén aromáticas.
Aprox. 1 minutos
4
Añada los gajos de cebolla y los pimientos. Saltee a fuego alto durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente chamuscados pero aún crujientes.
Aprox. 4 minutos
5
Añada el ajo, el jengibre y los chiles verdes. Cocine durante 2 minutos, removiendo constantemente para evitar que se quemen.
Aprox. 2 minutos
6
Añada el concentrado de tomate, el cilantro molido, el comino molido, el chile de Cachemira en polvo y la cúrcuma. Cocine durante 2 minutos, removiendo para tostar las especias.
Aprox. 2 minutos
7
Añada el tomate triturado en lata. Cocine durante 5 minutos hasta que reduzca ligeramente y la salsa comience a espesar.
Aprox. 5 minutos
8
Añada los langostinos y remueva para cubrirlos con la salsa. Cocine durante 5-6 minutos hasta que los langostinos estén rosados, opacos y bien cocidos (temperatura interna de 63°C / 145°F, comprobada con un termómetro). No los cocine en exceso o quedarán gomosos.
Aprox. 6 minutos
9
Añada el vinagre de vino blanco e incorpore el garam masala. Sazone con sal al gusto.
Aprox. 1 minutos
10
Sirva caliente, espolvoreado con el cilantro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
