15min 2 ppl
Knickerbocker Glory
33 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
33 min · 12 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
720 kcalpor persona
Proteínas 9g
Carbohidratos 74g
Grasas 44g
Sobre este plato
Servido en una alta copa de sundae con salsa de frambuesa casera, nata montada con vainilla y una generosa base de ensalada de frutas, este clásico postre británico conquista por su equilibrio entre dulzor y acidez en cada capa, evitando la empalagosa monotonía de otros helados.
Alergias
Lácteos, Gluten, Huevos, Frutos secos
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Productos Frescos
- Frambuesas frescas300 g
- Zumo de limónrecién exprimido1 cda
- Melocotones madurosdeshuesados y cortados en dados de 1 cm2
- Fresas frescassin rabillo y cortadas en cuartos200 g
- Plátanos madurospelados y cortados en rodajas de 1 cm2
Lácteos y Huevos
- Nata para montarbien fría400 ml
- Helado de vainilla de buena calidad8 bolas
- Helado de fresa de buena calidad4 bolas
Conservas y Frascos
- Mermelada de frambuesa de buena calidad4 cda
Productos Secos
- Azúcar extrafino60 g
- Maicena1 cdta
- Agua fría1 cda
- Azúcar glas2 cdta
- Almendras laminadas tostadas60 g
- Cerezas confitadas4
- Galletas barquillo en abanico4
Especias y Condimentos
- Pasta de vaina de vainilla1 cdta
Utensilios
- Cazo pequeño
- Colador fino
- Boles para mezclar
- Bol pequeño
- Batidora de varillas eléctrica o varillas manuales
- Copas altas de sundae (x4)
- Manga pastelera (opcional)
- Cazo o jarra
- Espátula
Método
1
Reserva 100 g de frambuesas para el montaje. Corta los melocotones en dados, las fresas en cuartos y los plátanos en rodajas de 1 cm. En un bol pequeño, mezcla la maicena con el agua fría hasta obtener una pasta homogénea. Reserva.
Aprox. 10 minutos
2
En un cazo pequeño, combina los 200 g de frambuesas restantes, el azúcar blanquilla y el zumo de limón. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las frambuesas se deshagan y la mezcla empiece a borbotear.
Aprox. 5 minutos
3
Incorpora la pasta de maicena y cocina 3 minutos más hasta que la salsa espese lo suficiente para napar el dorso de una cuchara. Retira del fuego y pasa por un colador fino para eliminar las semillas, desechando los sólidos.
Aprox. 3 minutos
4
Vierte la salsa de frambuesa en un bol o jarra y refrigera hasta que esté completamente fría, al menos 1 hora.
Aprox. 60 minutos
5
En un bol, mezcla con suavidad los dados de melocotón, los cuartos de fresa, las rodajas de plátano y las frambuesas enteras reservadas.
Aprox. 3 minutos
6
En un bol bien frío, monta la nata con el azúcar glas y la pasta de vainilla hasta obtener picos suaves y esponjosos — debe caer lentamente de una cuchara levantada. No batas en exceso.
Aprox. 5 minutos
7
Para montar cada copa, coloca una capa de ensalada de frutas en la base de una copa alta de sundae, llenando aproximadamente un cuarto de la copa.
Aprox. 2 minutos
8
Añade 1 cda de mermelada de frambuesa sobre la fruta y luego vierte 2-3 cda de salsa de frambuesa fría por encima.
Aprox. 1 minutos
9
Agrega 2 bolas de helado de vainilla, presionando suavemente para que queden bien encajadas.
Aprox. 1 minutos
10
Cubre el helado con una generosa capa de nata montada, luego reparte por encima algunos trozos de fruta y una pizca de almendras laminadas tostadas.
Aprox. 1 minutos
11
Coloca 1 bola de helado de fresa sobre la capa de nata y riega generosamente con más salsa de frambuesa.
Aprox. 1 minutos
12
Termina con una corona final de nata montada, con manga pastelera o cuchara, bien por encima del borde de la copa. Esparce las almendras laminadas tostadas restantes, coloca una cereza confitada en lo más alto y clava una galleta barquillo en abanico en un lateral. Sirve de inmediato.
Aprox. 2 minutos
