29min 4 ppl
Kushikatsu
44 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
44 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
310 kcalpor persona
Proteínas 16g
Carbohidratos 24g
Grasas 17g
Sobre este plato
Brochetas de lomo de cerdo, boniato y shiitake empanadas y fritas hasta quedar muy crujientes, servidas con una salsa de kétchup y Worcestershire bien sabrosa. Un clásico de los bares de Osaka con su estricta regla de «una sola mojada».
Alergias
Gluten, Huevos, Pescado
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Boniatoscortados en cubos150 g
- Setas shiitake100 g
Carne y aves
- Lomo de Cerdocortado en cubos400 g
Lácteos y huevos
- Huevosbatido1
Productos secos
- Harina común60 g
- pan rallado panko100 g
Aceites y salsas
- Aceite Vegetalpara freír700 ml
- ketchup30 g
- Salsa Worcestershire30 ml
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Pinchos de bambú
- Bol para mezclar
- Cazuela grande
- Termómetro de cocina
Método
1
Corta el lomo de cerdo, los boniatos y las setas shiitake en trozos del tamaño de un bocado.
Aprox. 8 minutos
2
Ensarta el cerdo, el boniato y el champiñón alternadamente en las brochetas.
Aprox. 8 minutos
3
Prepara tres boles poco profundos: uno con harina común, otro con huevo batido y otro con pan rallado panko.
Aprox. 3 minutos
4
Reboza cada brocheta primero en harina, luego en huevo, y después presiona firmemente en el panko para cubrirla por completo.
Aprox. 8 minutos
5
Calienta el aceite vegetal en una cazuela grande hasta 180°C, comprobando con un termómetro de cocina.
Aprox. 6 minutos
6
Fríe las brochetas en tandas durante 4 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén bien doradas y crujientes. Comprueba que el cerdo alcance los 63°C con un termómetro de cocina.
Aprox. 8 minutos
7
Escurre sobre una rejilla, luego mezcla el kétchup y la salsa Worcestershire para mojar.
Aprox. 3 minutos
