29min 4 ppl
Takoyaki Vegano
29 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
29 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
260 kcalpor persona
Proteínas 6g
Carbohidratos 38g
Grasas 9g
Sobre este plato
Bocaditos de masa en forma de bola con setas de cardo en dados, cocinados en una sartén especial moldeada y girados hasta quedar perfectamente redondos, y terminados con una salsa vegana agridulce y nori. El clásico callejero de Osaka, elaborado sin pulpo ni huevo.
Alergias
Gluten
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- setas de cardocortadas en dados pequeños, salteadas200 g
- Cebolletasfinamente picadas2
Conservas y botes
- Dashi de kombu400 ml
- Jengibre encurtidofinamente picado20 g
Productos secos
- Harina Normal150 g
- Levadura Química5 g
- Copos de nori10 g
Aceites y salsas
- aceite vegetalpara la sartén30 ml
- Salsa Worcestershire vegana30 ml
- ketchup30 g
- Mayonesa vegana30 g
Utensilios
- Bol para mezclar
- Molde para takoyaki
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Pinchos de bambú
Método
1
Bata la harina común, el dashi de kombu y la levadura en polvo en un bol grande hasta obtener una masa lisa y fina.
Aprox. 5 minutos
2
Incorpore la mitad de las cebolletas picadas y el jengibre encurtido a la masa.
Aprox. 2 minutos
3
Caliente una sartén para takoyaki a fuego medio y unte generosamente cada cavidad con aceite vegetal.
Aprox. 3 minutos
4
Llene cada cavidad con masa, luego coloque unos trozos de setas de cardo en dados en cada una.
Aprox. 6 minutos
5
Cocine 3 minutos hasta que los bordes de la masa cuajen, luego use pinchos para girar cada bola un cuarto de vuelta.
Aprox. 3 minutos
6
Continúe girando cada minuto durante 6 minutos, redondeando las bolas mientras se cocinan, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
Aprox. 6 minutos
7
Traslade los takoyaki a un plato y rocíe con la mezcla de salsa Worcestershire vegana y ketchup, y la mayonesa vegana.
Aprox. 2 minutos
8
Esparza el resto de las cebolletas y los copos de nori, y sirva caliente.
Aprox. 2 minutos
