44min 4 ppl
Takoyaki
29 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
29 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
320 kcalpor persona
Proteínas 14g
Carbohidratos 38g
Grasas 12g
Sobre este plato
Bocaditos de masa en forma de bola rellenos de pulpo en dados, cocinados en una sartén especial con moldes y girados hasta quedar perfectamente redondos, luego terminados con una salsa agridulce, mayonesa y copos de bonito danzantes. Un clásico callejero de Osaka.
Alergias
Gluten, Huevos, Pescado, Moluscos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Cebolletasfinamente picadas2
Pescado y marisco
- Pulpococido, cortado en dados200 g
- Copos de bonito seco (katsuobushi)10 g
Lácteos y huevos
- Huevos2
Conservas y botes
- Caldo dashi400 ml
- Jengibre encurtidofinamente picado20 g
Productos secos
- Harina Normal150 g
- Levadura Química5 g
- Copos de nori5 g
Aceites y salsas
- aceite vegetalpara la sartén30 ml
- salsa Worcestershire30 ml
- ketchup30 g
- Mayonesa30 g
Utensilios
- Bol para mezclar
- Molde para takoyaki
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Pinchos de bambú
Método
1
Bate la harina, los huevos y el caldo dashi juntos en un bol grande hasta obtener una masa fina y homogénea.
Aprox. 5 minutos
2
Incorpora la mitad de las cebolletas picadas y el jengibre encurtido a la masa.
Aprox. 2 minutos
3
Calienta una sartén para takoyaki a fuego medio y unta generosamente cada molde con aceite vegetal.
Aprox. 3 minutos
4
Rellena cada molde con la masa, luego añade unos trozos de pulpo en dados en cada uno.
Aprox. 6 minutos
5
Cocina durante 3 minutos hasta que los bordes de la masa cuajen, luego usa palillos para girar cada bola un cuarto de vuelta.
Aprox. 3 minutos
6
Continúa girando cada minuto durante 6 minutos, redondeando las bolas a medida que se cocinan, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
Aprox. 6 minutos
7
Transfiere los takoyaki a un plato y rocíalos con la mezcla de salsa Worcestershire y ketchup, y la mayonesa.
Aprox. 2 minutos
8
Espolvorea con las cebolletas restantes, los copos de bonito y las escamas de nori, y sirve caliente.
Aprox. 2 minutos
