45min 2 ppl
Lamb Karahi
80 minutos
2 personas
Hard
80 min · 11 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
440 kcalpor persona
Proteínas 44g
Carbohidratos 8g
Grasas 28g
Sobre este plato
Chuletas de cordero con hueso o trozos de paletilla cocinados al estilo pakistaní clásico — braseados con tomates, ajo y chiles verdes en un karahi hasta que el aceite se separa formando un masala espeso e intensamente aromático. Un plato reconfortante y lleno de sabor que se sirve directamente del karahi a la mesa.
Alergias
Ninguna
Dietas
Meat
Ingredientes
Productos Frescos
- Tomatesmedianos, troceados groseramente2
- Dientes de Ajopicados3
- Jengibre Frescocortado en bastoncitos finos15 g
- Chiles Verdes1 con un corte, 1 en rodajas finas para decorar2
- Cilantro Frescopicado groseramente0,5 puñado pequeño
Carnes y Aves
- Chuletas de Corderocon hueso, o trozos de paletilla450 g
Lácteos y Huevos
- Ghee o Aceite Vegetal2 cda
Productos Secos
- Agua50 ml
Especias y Condimentos
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Cilantro Molido0,5 cdta
- Comino Molido0,25 cdta
- Pimienta Negrarecién molida0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Salal gusto
Utensilios
- Karahi grande o sartén pesada
- Tapa
- Cuchara de madera
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Termómetro de cocina
Método
1
Trocea groseramente los tomates, pica el ajo y corta el jengibre en bastoncitos finos (reserva la mitad para decorar). Haz un corte longitudinal a 1 chile verde y corta el otro en rodajas finas para decorar. Pica groseramente el cilantro fresco.
Aprox. 10 minutos
2
Calienta el ghee en un karahi grande o una sartén pesada a fuego alto. Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen durante 30 segundos hasta que estén aromáticas.
Aprox. 1 minutos
3
Añade los trozos de cordero y dóralos durante 4-5 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados por todos los lados.
Aprox. 5 minutos
4
Añade el ajo y la mitad de los bastoncitos de jengibre. Remueve durante 2 minutos hasta que estén aromáticos.
Aprox. 2 minutos
5
Añade los tomates troceados y el chile verde con el corte. Remueve bien para mezclar.
Aprox. 1 minutos
6
Añade el cilantro molido, el comino molido y la pimienta negra. Vierte 50 ml de agua y remueve.
Aprox. 1 minutos
7
Cocina a fuego alto durante 5 minutos para llevar todo a una ebullición vigorosa.
Aprox. 5 minutos
8
Reduce a fuego lento, tapa y cocina durante 50 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el cordero esté tierno.
Aprox. 50 minutos
9
Retira la tapa, sube el fuego al máximo y cocina durante 10 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que la salsa se reduzca a un masala espeso y aceitoso. Comprueba que la temperatura interna del cordero alcance los 70 °C usando un termómetro de cocina.
Aprox. 10 minutos
10
Incorpora el garam masala y sazona con sal al gusto.
Aprox. 1 minutos
11
Sirve decorado con los bastoncitos de jengibre restantes, el chile verde en rodajas y el cilantro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
