45min 2 ppl
Keema Madras
45 minutos
2 personas
Medium
45 min · 10 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
420 kcalpor persona
Proteínas 36g
Carbohidratos 12g
Grasas 26g
Sobre este plato
Cordero picado especiado cocinado en una salsa ardiente y ácida al estilo Madras. La carne picada se cocina rápidamente y absorbe los sabores intensos de las hojas de curry, el tamarindo y los chiles secos, convirtiéndolo en uno de los curris más rápidos y satisfactorios de preparar. Un plato reconfortante y lleno de sabor que conquista desde el primer bocado.
Alergias
Ninguna
Dietas
Meat
Ingredientes
Productos Frescos
- Cebollagrande, finamente picada0,5
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescofinamente rallado10 g
- Hojas de Curry Frescas0,5 rama
- Cilantro Frescopicado groseramente0,5 puñado pequeño
Carnes y Aves
- Cordero Picado300 g
Conservas y Frascos
- Tomate Trituradoen lata200 g
- Concentrado de Tomate0,5 cda
- Pasta de Tamarindo0,5 cda
Productos Secos
- Agua50 ml
Especias y Condimentos
- Semillas de Mostaza0,5 cdta
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Cilantro Molido1 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo0,75 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Comino Molido0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetal1,5 cda
Utensilios
- Sartén grande y gruesa
- Cuchara de madera
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Rallador
- Cucharas medidoras
- Termómetro de cocina
Método
1
Pica finamente la cebolla, pica el ajo, ralla el jengibre y trocea groseramente el cilantro fresco. Reserva todo listo para usar.
Aprox. 10 minutos
2
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y gruesa a fuego medio-alto. Añade las semillas de mostaza y de comino y deja que chisporroteen hasta que las semillas de mostaza estallen.
Aprox. 1 minutos
3
Añade las hojas de curry (apártate, van a crepitar) y cocina durante 30 segundos.
Aprox. 1 minutos
4
Añade la cebolla picada y cocina, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos hasta que esté bien dorada.
Aprox. 10 minutos
5
Añade el ajo y el jengibre y cocina 2 minutos, removiendo, hasta que esté aromático.
Aprox. 2 minutos
6
Sube el fuego al máximo. Añade el cordero picado, desmenúzalo con una cuchara de madera y cocina durante 8 minutos hasta que ya no esté rosado y esté ligeramente dorado.
Aprox. 8 minutos
7
Añade el concentrado de tomate, el cilantro molido, el chile de Cachemira en polvo, la cúrcuma y el comino molido. Cocina 2 minutos, removiendo constantemente, para tostar las especias.
Aprox. 2 minutos
8
Añade los tomates en lata, la pasta de tamarindo y 50 ml de agua. Reduce a fuego medio y cocina durante 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa esté espesa y brillante. La temperatura interna del cordero debe alcanzar al menos 71°C (160°F) — compruébalo con un termómetro.
Aprox. 12 minutos
9
Incorpora el garam masala y sazona con sal al gusto.
Aprox. 1 minutos
10
Sirve decorado con el cilantro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
