Luqaimat (Buñuelos Dulces en Sirope de Dátiles)

Bate juntos la harina, la maicena, la levadura seca de acción rápida, el azúcar extrafino y la sal fina marina en un bol.

Incorpora gradualmente el agua tibia batiendo para obtener una masa lisa y espesa, luego cubre con un paño de cocina y deja en un lugar cálido hasta que duplique su volumen y esté burbujeante, aproximadamente una hora.

Calienta el aceite vegetal para freír en un cazo grande a 170 grados, comprobando la temperatura con un termómetro de azúcar.

Vierte cucharadas colmadas de la masa directamente en el aceite caliente, usando una segunda cuchara para darles forma, y fríe en tandas, dando la vuelta de vez en cuando, hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro.

Saca las bolas con una espumadera y déjalas escurrir brevemente en una fuente.

Rocía generosamente las bolas tibias con sirope de dátiles y espolvorea con semillas de sésamo blanco antes de servir.