23min 4 ppl
Orecchiette con Cime di Rapa
30 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
30 min · 10 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
450 kcalpor persona
Proteínas 14g
Carbohidratos 64g
Grasas 16g
Sobre este plato
Brócoli rabe amargo salteado en aceite de oliva perfumado con ajo y guindilla, mezclado con orecchiette — el icónico street food de Bari, terroso e irresistible. Un plato sencillo de la región de Puglia que celebra los sabores intensos de las verduras de hoja verde con pasta artesanal, perfecto para una cena reconfortante y auténticamente italiana.
Alergias
Gluten
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos Frescos
- Brócoli rabe (cime di rapa) o brócoli bimitallos gruesos recortados300 g
- Dientes de ajocortados en láminas finas4
Productos Secos
- Orecchiette160 g
- Pan rallado tostado para servir (opcional)
Especias y Condimentos
- Copos de chile1 cdta
- Sal al gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite de oliva virgen extra4 cda
Utensilios
- Olla grande
- Sartén grande
- Espumadera
- Escurridor
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Jarra medidora
Método
1
Corta los dientes de ajo en láminas finas y recorta los tallos gruesos del brócoli rabe.
Aprox. 5 minutos
2
Lleva una olla grande con agua abundantemente salada a ebullición fuerte.
Aprox. 8 minutos
3
Blanquea el brócoli rabe en el agua hirviendo durante 2 minutos. Retíralo con una espumadera y resérvalo, conservando el agua de cocción en la olla.
Aprox. 2 minutos
4
Cuece las orecchiette en la misma olla hasta que estén al dente, según las instrucciones del paquete. Reserva 150 ml de agua de cocción antes de escurrir.
Aprox. 10 minutos
5
Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo.
Aprox. 2 minutos
6
Añade el ajo laminado y cocina durante 2 minutos hasta que esté ligeramente dorado, con cuidado de no quemarlo.
Aprox. 2 minutos
7
Añade los copos de guindilla y cocina 30 segundos hasta que liberen su aroma.
Aprox. 1 minutos
8
Añade el brócoli rabe blanqueado y cocina durante 3 minutos, removiendo y desmenuzándolo en el aceite para que se impregne del ajo.
Aprox. 3 minutos
9
Añade las orecchiette escurridas a la sartén y saltea a fuego fuerte durante 2 minutos, añadiendo chorros del agua de cocción reservada para crear una salsa ligera y brillante que cubra la pasta.
Aprox. 2 minutos
10
Sazona con sal al gusto y sirve inmediatamente, espolvoreado con pan rallado tostado si lo deseas.
Aprox. 1 minutos
