65min 4 ppl
Insalata di Mare
28 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
28 min · 10 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
285 kcalpor persona
Proteínas 32g
Carbohidratos 8g
Grasas 14g
Sobre este plato
Esta vibrante ensalada italiana de mariscos combina calamares tiernos, gambas jugosas y vieiras dulces con un aliño brillante de limón y aceite de oliva, creando un plato ligero pero elegante, perfecto para los días cálidos. Los mariscos se escaldan brevemente para mantener una textura tierna y luego se mezclan con hierbas frescas y verduras crujientes para un refrescante festín costero.
Alergias
Apio, Pescado
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos Frescos
- tomates cherrycortados por la mitad150 g
- pimiento rojocortado en dados1
- red onionfinamente cortada1/2
- perejil frescofinamente picado30 g
- menta frescafinamente picada15 g
- eneldo frescofinamente picado10 g
- ajopicado3 dientes
- zumo de limón fresco60 ml
Pescados y Mariscos
- tubos de calamarlimpios y cortados en aros300 g
- gambas grandespeladas y desvenadas250 g
- vieirascortadas por la mitad si son grandes200 g
Productos Secos
- agua2 litros
Especias y Condimentos
- sal marina1 cda
- copos de guindilla1/2 cdta
- sal y pimienta negraal gusto
Aceites y Condimentos
- aceite de oliva virgen extra100 ml
- vinagre de vino blanco1 cda
Utensilios
- Olla grande
- Colador
- Bol grande
- Batidor
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Termómetro de lectura instantánea
Método
1
Corta los tomates cherry por la mitad, corta el pimiento rojo en dados, corta finamente la cebolla roja, pica el ajo y pica finamente el perejil, la menta y el eneldo. Reserva todo.
Aprox. 15 minutos
2
Lleva el agua y la sal marina a ebullición fuerte en una olla grande a fuego alto.
Aprox. 5 minutos
3
Añade los aros de calamar al agua hirviendo y cocina durante 2 minutos hasta que estén opacos y tiernos.
Aprox. 2 minutos
4
Añade las gambas a la olla y cocina durante 2 minutos hasta que se vuelvan rosadas y opacas.
Aprox. 2 minutos
5
Añade las vieiras a la olla y cocina durante 2 minutos hasta que estén justo hechas y opacas. La temperatura interna debe alcanzar 50–55°C (125–130°F) al comprobar con un termómetro.
Aprox. 2 minutos
6
Escurre los mariscos en un colador y enjuaga bajo agua fría corriente durante 30 segundos para detener la cocción; reserva para enfriar.
Aprox. 1 minutos
7
Bate el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre de vino blanco, el ajo picado y las escamas de guindilla en un bol grande hasta emulsionar.
Aprox. 2 minutos
8
Añade los mariscos enfriados, los tomates cherry, el pimiento en dados y la cebolla roja cortada al aliño y mezcla suavemente para combinar.
Aprox. 2 minutos
9
Añade el perejil, la menta y el eneldo frescos a la ensalada y mezcla de nuevo hasta que estén distribuidos uniformemente.
Aprox. 1 minutos
10
Sazona con sal y pimienta negra al gusto, luego refrigera durante al menos 15 minutos antes de servir para permitir que los sabores se integren.
Aprox. 15 minutos
