28min 4 ppl
Penne alla Vodka
35 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
35 min · 11 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
620 kcalpor persona
Proteínas 24g
Carbohidratos 66g
Grasas 26g
Sobre este plato
Pancetta, un chorrito de vodka y una sedosa salsa de tomate cremosa rosada que se adhiere a cada surco de los penne — lo mejor de la cocina italoamericana de los años 80. Un plato reconfortante que combina sabores intensos con una textura aterciopelada, perfecto para una cena especial entre semana.
Alergias
Lácteos, Gluten
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos Frescos
- chalotapicada finamente1
- dientes de ajopicados3
- albahaca fresca para servir
Carnes y Aves
- pancettacortada en dados pequeños100 g
Lácteos y Huevos
- nata para montar100 ml
- parmesanorallado finamente, más un poco para servir30 g
Conservas y Frascos
- tomate triturado en conserva400 g
Productos Secos
- penne rigate160 g
Spices & Seasonings
- chilli flakes1 cdta
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Aceites y Condimentos
- aceite de oliva1 cda
- vodka60 ml
Utensilios
- Sartén grande
- Olla grande
- Escurridor
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Rallador
- Cuchara de madera
- Jarra medidora
Método
1
Pica finamente la chalota, pica el ajo y corta la pancetta en dados pequeños. Ralla finamente el parmesano.
Aprox. 5 minutos
2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Aprox. 2 minutos
3
Añade la pancetta y cocina durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorada y haya soltado su grasa.
Aprox. 5 minutos
4
Añade la chalota y cocina 3 minutos hasta que esté tierna.
Aprox. 3 minutos
5
Añade el ajo y los copos de chile. Cocina 1 minuto hasta que esté aromático.
Aprox. 1 minutos
6
Vierte la vodka y cocina 2 minutos hasta que se evapore.
Aprox. 2 minutos
7
Añade el tomate triturado. Salpimienta al gusto. Deja cocer a fuego lento 10 minutos hasta que la salsa espese.
Aprox. 10 minutos
8
Incorpora la nata y deja cocer a fuego lento 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
9
Mientras tanto, cuece los penne en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Reserva 100 ml del agua de cocción antes de escurrir.
Aprox. 10 minutos
10
Añade la pasta escurrida a la salsa y saltea durante 1 minuto, añadiendo agua de cocción si es necesario para aflojar la salsa.
Aprox. 1 minutos
11
Retira del fuego, incorpora el parmesano y sirve decorado con albahaca fresca y más parmesano.
Aprox. 2 minutos
