20min 4 ppl
Supplì Pescetariano
80 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
80 min · 18 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
385 kcalpor persona
Proteínas 16g
Carbohidratos 52g
Grasas 10g
Sobre este plato
Estas croquetas de arroz italianas doradas están rellenas de mozzarella cremosa y un tierno ragú de pescado, ofreciendo un exterior crujiente y un corazón fundido y sabroso en cada bocado. Horneadas en lugar de fritas, brindan los sabores indulgentes de un clásico de la comida callejera romana con un método de cocción más ligero. Perfectas como plato principal o aperitivo para compartir.
Alergias
Lácteos, Gluten, Huevos, Pescado
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos Frescos
- Cebollapicada en dados finos1 mediana
- Ajopicado2 dientes
- Perejil frescopicado, para decoraral gusto
Pescados y Mariscos
- Filetes de pescado blanco (bacalao o eglefino)cortados en trozos pequeños150 g
Lácteos y Huevos
- Mozzarella frescacortada en 12 cubos pequeños100 g
- queso Pecorino Romanofinamente rallado30 g
- Huevosbatidos2 grandes
Conservas y Frascos
- Tomates en conservatriturados400 g
- Caldo de pescado o verduras150 ml
- Concentrado de tomate2 cdas
Productos Secos
- Arroz Arboriosin cocer300 g
- Pan rallado panko100 g
Especias y Condimentos
- Orégano seco1 cdta
- Sal y pimienta negra recién molidaal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite de oliva virgen extra1 cda
- Aceite de olivapara pincelar1 cda
Utensilios
- Cacerola grande
- Olla grande
- Colador
- Bol grande para mezclar
- Dos boles poco profundos
- Bandeja de horno
- Papel de hornear
- Pincel de cocina
- Cuchara de madera
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Rallador
- Termómetro de lectura instantánea
Método
1
Pique finamente la cebolla en dados, pique el ajo, corte los filetes de pescado blanco en trozos pequeños, corte la mozzarella fresca en 12 cubos pequeños, ralle el Pecorino Romano, bata los huevos en un bol poco profundo y pique el perejil para decorar.
Aprox. 10 minutos
2
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en una cacerola grande a fuego medio hasta que brille.
Aprox. 2 minutos
3
Añada la cebolla picada y sofría durante 5 minutos hasta que esté tierna y translúcida.
Aprox. 5 minutos
4
Incorpore el ajo picado y cocine durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
Aprox. 1 minutos
5
Añada los trozos de pescado a la sartén y cocine durante 3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que comiencen a deshacerse y se vuelvan opacos.
Aprox. 3 minutos
6
Incorpore el concentrado de tomate y cocine durante 2 minutos, removiendo constantemente, hasta que el concentrado oscurezca ligeramente.
Aprox. 2 minutos
7
Vierta los tomates triturados y el caldo de pescado, luego añada el orégano seco, la sal y la pimienta negra. Lleve la mezcla a ebullición suave a fuego medio y cocine durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese. Use un termómetro para confirmar que el pescado alcanza una temperatura interna de 63°C (145°F).
Aprox. 10 minutos
8
Mientras tanto, lleve 1 litro de agua con sal a ebullición a fuego alto en otra olla grande.
Aprox. 5 minutos
9
Añada el arroz Arborio al agua hirviendo y cocine durante 18-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté tierno pero aún firme al morderlo.
Aprox. 20 minutos
10
Escurra el arroz en un colador y transfiéralo a un bol grande para que se enfríe durante 5 minutos.
Aprox. 5 minutos
11
Incorpore el ragú de pescado y el queso Pecorino Romano rallado al arroz enfriado hasta que estén uniformemente mezclados.
Aprox. 3 minutos
12
Mójese las manos con agua fría y divida la mezcla de arroz en 12 porciones iguales, dando forma de bola a cada una. Inserte un cubo de mozzarella fresca en el centro de cada bola de arroz y vuelva a dar forma suavemente para encerrar completamente el queso.
Aprox. 10 minutos
13
Precaliente el horno a 200°C (400°F) y forre una bandeja de horno con papel de hornear.
Aprox. 5 minutos
14
Coloque los huevos batidos en un bol poco profundo y el pan rallado panko en otro. Pase cada bola de arroz por el huevo batido, dejando escurrir el exceso, luego pásela por el pan rallado panko hasta que esté uniformemente cubierta por todos los lados.
Aprox. 7 minutos
15
Coloque los supplì empanados en la bandeja de horno preparada, espaciándolos 2 cm entre sí, y pincele ligeramente cada supplì con la cucharada restante de aceite de oliva.
Aprox. 3 minutos
16
Hornee en el horno precalentado durante 20-25 minutos hasta que el rebozado esté dorado y crujiente.
Aprox. 25 minutos
17
Retire del horno y deje enfriar durante 3 minutos antes de servir.
Aprox. 3 minutos
18
Decore con perejil fresco picado y sirva caliente.
Aprox. 1 minutos
