35min 2 ppl
Cacio e Pepe
20 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
20 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
480 kcalpor persona
Proteínas 22g
Carbohidratos 64g
Grasas 14g
Sobre este plato
La pasta romana más engañosamente sencilla — solo pecorino, pimienta y agua de cocción — donde la técnica lo es todo y el resultado es extraordinario. Un clásico atemporal que demuestra que los grandes platos nacen de ingredientes humildes y una ejecución perfecta.
Alergias
Lácteos, Gluten
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Lácteos y Huevos
- pecorino romanomuy finamente rallado80 g
- parmesanomuy finamente rallado20 g
Productos Secos
- tonnarelli o espaguetis200 g
Especias y Condimentos
- granos de pimienta negra enteros2 cdta
- sal al gusto
Utensilios
- olla grande
- sartén seca
- mortero
- rallador fino
- colador
- jarra medidora
Método
1
Tueste los granos de pimienta negra en una sartén seca a fuego medio durante 1 minuto hasta que estén aromáticos. Machaque groseramente con un mortero o con el lado plano de un cuchillo.
Aprox. 2 minutos
2
Ponga a hervir una olla grande de agua ligeramente salada (menos sal de lo habitual — el pecorino aportará suficiente).
Aprox. 8 minutos
3
Cueza la pasta según las instrucciones del paquete hasta 2 minutos antes del punto al dente. Reserve 250 ml de agua de cocción antes de escurrir.
Aprox. 8 minutos
4
Tueste la pimienta machacada en la sartén seca a fuego medio durante 30 segundos. Añada 100 ml de agua de cocción de la pasta y deje burbujear 1 minuto.
Aprox. 2 minutos
5
Añada la pasta escurrida a la sartén y remueva a fuego medio durante 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
6
Retire la sartén del fuego. Añada el pecorino y el parmesano, y remueva vigorosamente, agregando agua de cocción poco a poco hasta formar una salsa brillante y cremosa.
Aprox. 2 minutos
7
Sirva inmediatamente con un poco más de pimienta.
Aprox. 1 minutos
