90min 4 ppl
Pizza siciliana
90 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
90 min · 10 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
640 kcalpor persona
Proteínas 20g
Carbohidratos 92g
Grasas 20g
Sobre este plato
Una corteza cuadrada gruesa y esponjosa al estilo sfincione, untada con cebollas caramelizadas, tomate perfumado con orégano y una capa de pan rallado para dar crujiente, pensada tanto por la miga de la masa como por la cobertura.
Alergias
Lácteos, Gluten
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollacortados en láminas finas2
Lácteos y huevos
- Queso Pecorino Romanorallado80 g
Conservas y botes
- tomates San Marzano pelados enterosescurridos400 g
Productos secos
- harina de fuerza para panmás un poco extra para espolvorear500 g
- levadura seca instantánea7 g
- agua tibia325 ml
- Pan rallado40 g
Especias y condimentos
- sal fina de marpara la masa10 g
- Orégano Seco1 cdta
- sal fina de marpara la salsa3 g
Aceites y salsas
- aceite de oliva virgen extradividido, para la masa, el molde y las cebollas60 ml
Utensilios
- Bol grande para mezclar
- Sartén
- Molde rectangular
- Cortapizzas
Método
1
Mezcla la harina, la sal y la levadura en un bol grande. Añade el agua tibia y 30 ml del aceite de oliva, mezcla hasta formar una masa suave y pegajosa, luego amasa durante 8 minutos hasta que quede lisa.
Aprox. 12 minutos
2
Tapa y deja fermentar a temperatura ambiente durante 1,5 horas hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
Aprox. 3 minutos
3
Presiona la masa fermentada en una bandeja rectangular de 25x35 cm bien aceitada, empujándola hasta los bordes con los dedos aceitados.
Aprox. 5 minutos
4
Tapa y deja que la masa fermente en la bandeja durante 30 minutos hasta que esté hinchada.
Aprox. 2 minutos
5
Mientras tanto, calienta 2 cucharadas del aceite de oliva en una sartén y cocina la cebolla en láminas finas a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 15 minutos hasta que esté bien caramelizada y dorada.
Aprox. 15 minutos
6
Machaca los tomates con el orégano y la sal de la salsa. Reserva sin cocinar.
Aprox. 3 minutos
7
Precalienta el horno a 240°C, o 220°C para un horno de convección, durante 25 minutos.
Aprox. 25 minutos
8
Presiona la masa fermentada por todas partes, extiende la salsa hasta los bordes, luego esparce las cebollas caramelizadas, el pecorino y el pan rallado.
Aprox. 3 minutos
9
Hornea durante 18 a 20 minutos hasta que esté bien dorado y crujiente en los bordes.
Aprox. 20 minutos
10
Deja reposar 2 minutos y luego corta en cuadrados.
Aprox. 2 minutos
