35min 2 ppl
Carbonara de Salmón Ahumado
25 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
25 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
540 kcalpor persona
Proteínas 36g
Carbohidratos 60g
Grasas 18g
Sobre este plato
La base sedosa de huevo y parmesano de una carbonara clásica realzada con lascas de salmón ahumado, un toque de limón y un puñado de alcaparras. Un plato elegante y sofisticado que combina la cremosidad italiana con el sabor delicado del salmón, listo en solo 20 minutos para una cena especial entre semana.
Alergias
Lácteos, Gluten, Huevos, Pescado
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos Frescos
- Ralladura de limón1 limón
- Zumo de limón1 cda
- Eneldo fresco para servir
Pescados y Mariscos
- Salmón ahumadotroceado en pedazos150 g
Lácteos y Huevos
- Yemas de huevo3
- Huevo entero1
- Parmesanfinamente rallado, más extra para servir50 g
Conservas y Frascos
- Alcaparrasenjuagadas1 cda
Productos Secos
- Espaguetis160 g
Especias y Condimentos
- Pimienta negra recién molida1 cdta
- Sal al gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite de oliva1 cda
Utensilios
- Olla grande
- Escurridor
- Bol grande
- Varillas
- Rallador fino
- Pinzas de cocina
- Jarra medidora
Método
1
Trocea el salmón ahumado en pedazos del tamaño de un bocado, ralla finamente el parmesano, ralla la piel del limón y exprime 1 cda de zumo. Enjuaga las alcaparras y muele la pimienta negra.
Aprox. 5 minutos
2
Bate las yemas de huevo, el huevo entero, el parmesano, la ralladura de limón, el zumo de limón y la pimienta negra en un bol hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Aprox. 3 minutos
3
Pon a hervir una olla grande con agua abundantemente salada a fuego alto.
Aprox. 8 minutos
4
Cuece los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, unos 8-10 minutos. Reserva 200 ml del agua de cocción y luego escurre.
Aprox. 10 minutos
5
Transfiere los espaguetis escurridos a un bol grande y templado, añade el aceite de oliva y mezcla brevemente para cubrir.
Aprox. 1 minutos
6
Vierte la mezcla de huevo con un buen chorro del agua de cocción reservada y remueve vigorosamente durante 2 minutos hasta que la salsa quede sedosa y cubra cada espagueti. Añade más agua de cocción gradualmente si se espesa demasiado.
Aprox. 2 minutos
7
Añade el salmón ahumado y las alcaparras a la pasta. Mezcla suavemente para combinar — el calor residual calentará el salmón sin cocinarlo.
Aprox. 1 minutos
8
Sirve inmediatamente en boles templados, coronado con eneldo fresco, parmesano extra y un último toque de pimienta negra.
Aprox. 1 minutos
