45min 4 ppl
Spaghetti alle Vongole
35 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
35 min · 10 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
480 kcalpor persona
Proteínas 28g
Carbohidratos 60g
Grasas 14g
Sobre este plato
Almejas frescas abiertas al vapor en vino blanco y ajo, mezcladas con espaguetis, guindilla y perejil — el auténtico sabor de la costa napolitana en solo 25 minutos. Un clásico italiano donde los ingredientes sencillos y de calidad se combinan para crear un plato de marisco espectacular, perfecto para una cena elegante entre semana.
Alergias
Gluten, Pescado
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos Frescos
- dientes de ajofinamente laminados4
- perejil fresco de hoja planahojas separadas, tallos finamente picados1 puñado pequeño
Pescados y Mariscos
- almejas frescascepilladas y enjuagadas800 g
Productos Secos
- espaguetis160 g
Especias y Condimentos
- guindilla seca pequeñadesmenuzada1
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Aceites y Condimentos
- aceite de oliva3 cda
- vino blanco seco100 ml
- aceite de oliva virgen extra para terminar
Utensilios
- olla grande
- escurridor
- sartén grande con tapa
- cuchillo de chef
- tabla de cortar
- pinzas
- jarra medidora
Método
1
Descarta las almejas que estén abiertas y no se cierren al golpearlas firmemente. Enjuaga bien las almejas en agua fría.
Aprox. 5 minutos
2
Lamina finamente el ajo, separa las hojas del perejil y pica finamente los tallos, y desmenuza la guindilla seca.
Aprox. 5 minutos
3
Pon a hervir una olla grande con agua abundantemente salada.
Aprox. 8 minutos
4
Añade los espaguetis y cuece hasta 2 minutos antes de al dente (consulta el tiempo del paquete). Reserva 150 ml del agua de cocción y luego escurre.
Aprox. 7 minutos
5
Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande con tapa a fuego medio.
Aprox. 2 minutos
6
Añade el ajo laminado y los tallos de perejil picados. Cocina 2 minutos hasta que el ajo esté ligeramente dorado.
Aprox. 2 minutos
7
Añade la guindilla desmenuzada y cocina 30 segundos, removiendo, para liberar su aroma.
Aprox. 1 minutos
8
Añade las almejas y el vino blanco, tapa y cocina a fuego alto durante 3 minutos, agitando la sartén de vez en cuando, hasta que todas las almejas se hayan abierto. Descarta las que permanezcan cerradas.
Aprox. 3 minutos
9
Añade los espaguetis escurridos a la sartén con las almejas. Saltea a fuego alto durante 2 minutos, añadiendo chorros del agua de cocción reservada para crear una salsa ligera y brillante que envuelva la pasta.
Aprox. 2 minutos
10
Sazona con pimienta negra, esparce las hojas de perejil por encima y termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sirve inmediatamente.
Aprox. 1 minutos
