45min 4 ppl
Spaghetti Aglio e Olio
20 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
20 min · 10 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
460 kcalpor persona
Proteínas 10g
Carbohidratos 60g
Grasas 20g
Sobre este plato
Spaghetti envueltos en aceite de oliva infusionado con ajo y guindilla, coronados con pan rallado crujiente — la pasta romana de despensa que demuestra que la buena cocina no necesita grandes gastos. Un plato sencillo pero lleno de sabor que se prepara en minutos con ingredientes básicos que siempre tienes a mano.
Alergias
Gluten
Dietas
Vegetariano, Vegano
Ingredientes
Productos Frescos
- Dientes de ajoen láminas finas5
- Perejil fresco de hoja planafinamente picado1 puñado pequeño
Productos Secos
- Espaguetis160 g
- Pan rallado de masa madre del día anterior30 g
Especias y Condimentos
- Copos de chile1 cdta
- Sal al gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite de oliva virgen extra5 cda
Utensilios
- Olla grande
- Sartén grande
- Sartén pequeña
- Escurridor
- Jarra medidora
- Cuchara de madera
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
Método
1
Corta los dientes de ajo en láminas finas y pica finamente el perejil. Reserva ambos.
Aprox. 3 minutos
2
Lleva a ebullición una olla grande con agua abundantemente salada, añade los spaghetti y cuécelos al dente según las instrucciones del paquete.
Aprox. 9 minutos
3
Justo antes de escurrir, reserva 200 ml del agua de cocción de la pasta y luego escurre los spaghetti.
Aprox. 1 minutos
4
Mientras tanto, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo.
Aprox. 2 minutos
5
Añade el ajo en láminas y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente dorado. Ten cuidado de no dejarlo oscurecer o se volverá amargo.
Aprox. 3 minutos
6
Incorpora los copos de guindilla y cocina brevemente para liberar su aroma.
Aprox. 1 minutos
7
En una sartén pequeña aparte, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade el pan rallado y tuéstalo, removiendo, hasta que esté dorado y crujiente. Pásalo a un bol pequeño y reserva.
Aprox. 3 minutos
8
Añade 100 ml del agua de cocción reservada a la sartén del ajo y remueve para emulsionar y obtener una salsa brillante.
Aprox. 1 minutos
9
Añade los spaghetti escurridos y la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén. Mezcla a fuego medio, añadiendo más agua de cocción si es necesario hasta que la salsa envuelva cada hebra de pasta.
Aprox. 2 minutos
10
Incorpora el perejil picado, salpimienta al gusto y reparte en platos calientes. Corona con el pan rallado tostado y sirve inmediatamente.
Aprox. 1 minutos
