25min 4 ppl
Spaghetti Carbonara
30 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
30 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
620 kcalpor persona
Proteínas 30g
Carbohidratos 62g
Grasas 28g
Sobre este plato
Una salsa sedosa de huevo y pecorino envolviendo unos spaghetti al dente, con guanciale dorado y crujiente — preparada al estilo romano, sin nata, solo técnica y timing. Un clásico italiano que conquista con su cremosidad natural y el sabor intenso del queso curado y la panceta de carrillera.
Alergias
Lácteos, Gluten, Huevos
Dietas
Con carne
Ingredientes
Carnes y Aves
- Guanciale o pancetacortado en pequeños lardones120 g
Lácteos y Huevos
- Yemas de huevo3
- Huevo entero1
- Pecorino romanofinamente rallado, más un poco para servir60 g
Productos Secos
- Espaguetis160 g
Especias y Condimentos
- Pimienta negra recién molidamás un poco para servir1 cdta
- Sal al gusto
Utensilios
- Olla grande
- Sartén
- Bol mezclador
- Batidor
- Escurridor
- Rallador
- Pinzas
Método
1
Cortar el guanciale o la panceta en pequeños lardones y rallar finamente el pecorino romano.
Aprox. 5 minutos
2
Batir las yemas de huevo, el huevo entero, el pecorino rallado y la pimienta negra recién molida en un bol hasta obtener una mezcla homogénea.
Aprox. 3 minutos
3
Poner a hervir una olla grande con agua abundantemente salada.
Aprox. 8 minutos
4
Colocar el guanciale en una sartén fría y seca. Poner a fuego medio y cocinar durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado y haya soltado la grasa. Retirar del fuego y reservar.
Aprox. 8 minutos
5
Cocinar los spaghetti según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reservar 200 ml del agua de cocción antes de escurrir.
Aprox. 10 minutos
6
Añadir los spaghetti escurridos a la sartén con el guanciale y la grasa. Mezclar para que se impregnen bien.
Aprox. 1 minutos
7
Retirar la sartén del fuego. Verter la mezcla de huevo y añadir un chorrito del agua de cocción reservada. Remover enérgicamente durante 2 minutos hasta que la salsa cubra cada hebra de pasta. Añadir más agua de cocción poco a poco si la salsa queda demasiado espesa.
Aprox. 2 minutos
8
Servir inmediatamente con pecorino rallado extra y pimienta negra recién molida por encima.
Aprox. 1 minutos
