50min 2 ppl
Jalfrezi de Tofu
40 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
40 min · 10 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
260 kcalpor persona
Proteínas 16g
Carbohidratos 16g
Grasas 16g
Sobre este plato
Tofu firme prensado y crujiente salteado con pimientos de colores y cebolla en una salsa de tomate picante y audazmente especiada. La cocción a fuego alto le da al tofu una satisfactoria costra dorada que se mantiene perfectamente en la salsa. Un plato vegano lleno de sabor con el característico toque agridulce del jalfrezi tradicional.
Alergias
Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos Frescos
- Cebollagrande, cortada en gajos0,5
- Pimiento Rojocortado en tiras0,5
- Pimiento Verdecortado en tiras0,5
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescofinamente rallado10 g
- Chiles Verdesfinamente cortados1
- Cilantro Frescopicado groseramente0,5 puñado pequeño
Carnes y Aves
- Tofu Extra Firmeprensado y cortado en cubos200 g
Conservas y Frascos
- Tomate Trituradoen lata200 g
- Concentrado de Tomate0,5 cda
Especias y Condimentos
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Cilantro Molido1 cdta
- Comino Molido0,5 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo0,5 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetal1,5 cda
- Vinagre de Vino Blanco0,5 cda
Utensilios
- sartén antiadherente grande
- cuchillo de chef
- tabla de cortar
- rallador fino
- cuchara de madera
- prensa de tofu o plato pesado
Método
1
Prensa el tofu durante 20 minutos y luego córtalo en cubos de 2 cm. Corta la cebolla en gajos de 2 cm y separa las capas. Quita las semillas y corta los pimientos rojo y verde en tiras de 2 cm. Pica el ajo, ralla el jengibre y corta finamente los chiles verdes. Pica groseramente el cilantro fresco.
Aprox. 15 minutos
2
Calienta 1 cda de aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego alto. Añade los cubos de tofu en una sola capa y fríe durante 6-8 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes por la mayoría de los lados. Transfiere a un plato.
Aprox. 8 minutos
3
Calienta la 0,5 cda de aceite restante en la misma sartén. Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen durante 30 segundos hasta que liberen su aroma.
Aprox. 1 minutos
4
Añade los gajos de cebolla y los pimientos. Saltea a fuego alto durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente chamuscados pero aún crujientes.
Aprox. 4 minutos
5
Añade el ajo, el jengibre y los chiles verdes. Cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente para evitar que se quemen.
Aprox. 2 minutos
6
Añade el concentrado de tomate, el cilantro molido, el comino molido, el chile de Cachemira en polvo y la cúrcuma. Cocina durante 2 minutos, removiendo para tostar las especias.
Aprox. 2 minutos
7
Añade los tomates troceados en lata. Cocina durante 5 minutos hasta que la salsa se haya reducido ligeramente y espesado.
Aprox. 5 minutos
8
Devuelve el tofu a la sartén y añade el vinagre de vino blanco. Remueve suavemente para cubrir y cocina durante 3 minutos para que el tofu absorba los sabores.
Aprox. 3 minutos
9
Incorpora el garam masala y sazona con sal al gusto.
Aprox. 1 minutos
10
Sirve inmediatamente, espolvoreado con cilantro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
