130min 2 ppl
Chicken Tikka Balti
50 minutos
2 personas
Medium
50 min · 12 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
370 kcalpor persona
Proteínas 46g
Carbohidratos 14g
Grasas 16g
Sobre este plato
El pollo tikka marinado y asado a la parrilla se encuentra con el vibrante y aromático estilo balti — el tikka ahumado aporta una profundidad extraordinaria a la salsa de tomate fresca con toques de limón que hizo famosa a Birmingham. Un plato reconfortante con especias perfectamente equilibradas que conquista desde el primer bocado.
Alergias
Dairy
Dietas
Meat
Ingredientes
Productos Frescos
- Cebollagrande, picada finamente0,5
- Pimiento Verdesin semillas y cortado en tiras de 2 cm0,5
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescorallado finamente10 g
- Chiles Verdescortados en rodajas finas1
- Limónexprimido0,5
- Cilantro Frescopicado groseramente0,5 puñado grande
Carnes y Aves
- Contramuslos de Pollodeshuesados, sin piel, cortados en trozos de 4 cm375 g
Lácteos y Huevos
- Yogur Natural Entero60 g
Conservas y Frascos
- Tomate Trituradoen lata200 g
- Concentrado de Tomate0,5 cda
Especias y Condimentos
- Chile de Cachemira en Polvo1 cdta
- Comino Molido0,5 cdta
- Cilantro Molido0,5 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Sal0,25 cdta
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Semillas de Cilantroligeramente machacadas0,5 cdta
- Cilantro Molido1 cdta
- Comino Molido0,5 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo0,5 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Zumo de Limón0,5 cda
- Aceite Vegetal1,5 cda
Utensilios
- Bol para mezclar
- Bandeja de horno forrada con papel de aluminio
- Gratinador
- Termómetro de carne
- Karahi o sartén de fondo grueso
- Cuchara de madera
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Rallador
Método
1
Cortar los muslos de pollo en trozos de 4 cm. Picar finamente la cebolla, quitar las semillas y cortar el pimiento verde en tiras de 2 cm, picar el ajo, rallar el jengibre, cortar los chiles verdes en rodajas y picar el cilantro fresco.
Aprox. 10 minutos
2
En un bol, mezclar el yogur, el zumo de limón, el chile de Cachemira en polvo, el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma, el garam masala y la sal. Añadir el pollo, cubrir bien, tapar y refrigerar al menos 1 hora.
Aprox. 60 minutos
3
Precalentar el gratinador a temperatura alta. Extender el pollo marinado en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio. Gratinar durante 12-14 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción, hasta que los bordes estén chamuscados. Comprobar con un termómetro de carne que la temperatura interna alcanza los 74 °C en el trozo más grueso. Reservar.
Aprox. 14 minutos
4
Calentar el aceite en un karahi grande o una sartén de fondo grueso a fuego alto. Añadir las semillas de comino y cilantro y dejar chisporrotear durante 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Aprox. 1 minutos
5
Añadir la cebolla y cocinar durante 8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorada.
Aprox. 8 minutos
6
Añadir las tiras de pimiento verde y cocinar durante 2 minutos, removiendo.
Aprox. 2 minutos
7
Añadir el ajo, el jengibre y los chiles verdes. Cocinar durante 2 minutos hasta que desprendan aroma.
Aprox. 2 minutos
8
Incorporar el concentrado de tomate, el cilantro molido, el comino molido y el chile de Cachemira en polvo. Cocinar durante 2 minutos para que las especias liberen sus aromas.
Aprox. 2 minutos
9
Añadir el tomate troceado en lata. Cocinar durante 5 minutos hasta que reduzca ligeramente y espese.
Aprox. 5 minutos
10
Añadir el chicken tikka a la parrilla a la salsa. Remover bien para cubrir y cocinar durante 5 minutos para que se fusionen los sabores.
Aprox. 5 minutos
11
Exprimir el zumo de limón por encima, incorporar el garam masala y sazonar con sal al gusto.
Aprox. 1 minutos
12
Servir directamente del karahi, espolvoreado con cilantro fresco.
Aprox. 1 minutos
